Нежнейшие вкусные сдобные булочки с изюмом и без изюма

Нежнейшие вкусные сдобные булочки с изюмом и без изюма Для булочек с изюмом нужно: 20 гр дрожжей; 250 мл теплого молока; 150 гр сахара; 0.5 ч.л. соли; 2 яйца; 500 гр муки; 80 гр сливочного масла; 200 гр изюма. Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить туда сахар, соль, 1 яйцо и белок от одного яйца (желток оставим для смазывания поверхности булочек) и муку. Тесто липнет, но муки лучше не добавлять, чтобы не забивать тесто мукой, иначе булочка теряет во вкусе. Тесто накрыть полотенцем и отправить на расстойку, чтобы тесто поднялось в 2-3 раза. У меня ушло на это час. Я ставлю тесто в духовку, а внизу духовки ставлю кастрюльку с только что закипевшей водой. Тесто в таком случае хорошо и быстро подходит. После того, как тесто поднялось выгружаем его на стол. Нужно вмешать в него мягкое сливочное масло. Не нужно вмешивать сразу все масло, это очень сложно сделать руками. Лучше делать это частями. Далее я оставила тесто без изюма для трёх булочек, а в остальное тесто вмешала предварительно вымытый, залитый кипятком и высушенный полотенцем изюм. Тесто нужно разделить на части по 80-90 грамм и из каждой части сформировать булочку круговыми движениями. Стараться, чтобы изюм не был сверху, иначе он будет гореть. Заготовки выложить на пергамент и отправить ещё на минут 40 в тепло. После того, как булочки поднимутся, смазать их смесью желтка и 1 ст.л. молока. Далее выпекать при 180°С около 20 минут.