Хлеб - польза или вред?

Развенчиваем мифы о хлебе с директором НИИ хлебопекарной промышленности Мариной Николаевной Костюченко. Какой хлеб выбрать? Дорогой хлеб лучше дешевого? Глютен - это зло? Какая мука: пшеничная или ржаная? Как хранить хлеб? 0:00 Как хлеб стал вредным продуктом 1:25 Как появляются мифы о хлебе 4:45 Миф о бездрожжевом хлебе 6:35 Глютен 9:23 Хлеб - пустые калории? 10:45 Разница между сортами муки 14:40 Отбеливают ли муку 16:35 Какой сорт муки наиболее популярен 17:22 Ржаной хлеб - источник железа 18:36 Болезни хлеба 21:06 Закваска или дрожжи 22:50 Ремесленный хлеб 24:43 Альфаамелаза в ржаном хлебе 27:27 термофильный дрожжей нет 28:48 Разные виды хлеба 30:21 Хлебобулочные изделия с добавленной пользой 31:25 Разница ремесленного и индустриального хлеба 35:40 Кадры с хлебопекарной промышленности 37:30 Дополнительные ингредиенты, хлебные изделия 44:16 Как хранить хлеб, роль крахмала 51:20 Чем отличался хлеб , которые ели наши предки 52:57 Рисовая мука 56:15 Персонализация питания 1:00:10 Обогащение хлеба микроэлементами 1:02:00 Космическая упаковка 1:03:51 Выпечка дома