КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРАНЦУЗСКОЕ БЛЮДО ИЗ КАРТОШКИ ГРАТЕН ДОФИНУА

Гратен Дофинуа может показаться необычным, но это всего лишь гарнир из тонко нарезанного картофеля, сливок и сыра. Эта французская классика, идеальное дополнение к основному мясному блюду. Он отлично сочетается с запеченной курицей или говядиной в красном вине. В классическом рецепте сыр не используется, поэтому можете приготовить без сыра если вас волнует аутентичность. Но в наши дни большинство французских шеф-поваров используют сыр и по-прежнему называют этот гратен Дофинуа (Dauphinoise). Ингредиенты: ✔️ Картофель 1 кг ✔️ Молоко 350 гр ✔️ Жирные сливки (35%) 150 гр ✔️ Мускатный орех по вкусу (1/3 ч.л.) ✔️ Соль и перец по вкусу ✔️ Веточки тимьяна ✔️3-4 зубчика чеснока ✔️ Немного сливочного масла, чтобы смазать форму ✔️Твердый сыр (ваш любимый) 250 гр (его добавлять необязательно, в оригинальном рецепте он не добавляется, но если вы его добавите, то не пожалеете) Приготовление: ✅Налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте зубчики чеснока, тертый мускатный орех и веточки тимьяна. Доведите до кипения на слабом огне. ✅ Очистите и тонко нарежьте картофель толщиной 2-3 мм (можно использовать для нарезки в кухонном комбайне). Добавьте картофель в разогретую сливочную смесь. ✅ Тушите 6-7 минут, периодически помешивая, пока картофель не поднимется со сковороды, и выложите его в форму для запекания. Посыпьте небольшим количеством тертого сыра. ✅ Повторите слой за слоем, пока картофель не закончится. Каждый слой посыпайте сыром. ✅ Добавьте сливки из кастрюли. ✅ Поставьте в духовку на 180 градусов и запекайте в течение 25-30 минут, пока сыр не станет золотистым. В классическом рецепте картофель предварительно не пропаривают, но тогда время его приготовления - 1,0-1,5 часа при температуре 150-160 градусов. Использование сырого картофеля значительно увеличивает время приготовления, а это означает, что сыр может стать слишком коричневым к тому времени, когда картофель станет мягким. Если картофель пропарить, он будет полностью готов и станет мягким через 20-25 минут в духовке. Важно: Картофель должен быть помыт до его нарезки, т.к. после нарезки крахмал не нужно смывать, он дает необходимую густоту соусу из сливок и сыра.