Самса - пирожки с бараниной. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра. Вкусно с Борисом Бурдой
Вкусно с Борисом Бурдой / Коктебель. Самса. Коктебель. Шкатулка с сюрпризом / Праздничный стол / Блюда из курицы / Блюда из фарша / Блюда из баранины / Выпечка / Среднеазиатская кухня / Изделия из теста /
Самса - пирожки с бараниной. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра:
Блюда крымской кухни
1. Самса - пирожки с бараниной и луком с зирой и курдючным салом.
Ингредиенты:
мука 4 ст
масло сливочное 1 ст л
баранина 500 г
сало курдючное 100 г
лук репчатый 3 шт
яйцо 1 шт
зира, соль, перец по вкусу
вода для сочности 1-2 ст л
Муку насыпать горкой. Добавить ложку соли, ложку сливочного масла, замесить тесто, долив 1,5- 2 стакана воды. Тесто должно быть чуть выше средней крутости.
Баранину и лук нарубить очень мелко,
долить совсем немного воды, для сочности
и добавить немного молотой зиры.
Пока готовился фарш тесто расстоялось и его можно раскатать толщиной, примерно в спичку и нарезать на квадратики.
Форма у самсы треугольная. В каждый квадратик, положить немного фарша (1-2 ч л)- самса должна быть пустоватая. Желательно в каждую положить по маленькому кусочку курдючного сала- тогда будет совсем как на Востоке.
Края смазать взбитым яйцом и залепить, сложив по диагонали. Если заготовки для самсы круглые- сложить тремя лучиками направленными к центру и залепить, чтобы получилась звезда, как на «Мерседесе». Теперь выложить самсу на смазанный маслом противень и поместить в разогретую до 240-250 *С духовку. Выпекать около 40 минут, до готовности. Самса готова.
2. ЗАПЕЧЁННЫЕ в слоёном тесте КУРИНЫЕ бёдра с сыром.
1 view
6
1
2 weeks ago 00:04:25 1
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом! Теперь готовлю только так мои секреты рецепта!