17 02 2023 Тимофей Репников, лепим цветные полосатые пельмени!

Лепим цветные полосатые пельмени! Рецепт заварного теста для пельменей: Берем глубокую емкость, добавляем туда 3 стакана муки , делаем посередине лунку углубление, в лунку добавляем пол чайной ложки соли, одно яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, далее хорошо промешиваем эту массу. И медленно заливаем 230-240мл кипящей воды и сразу промешиваем ложкой далее ддостаем массу и нанинаем замешивать руками в течении 3-5 минут убираем в пакет и даем отстоятся тесту в течении 30 минут (для справки:стакан 250мл!!!, вместо воды можно использовать доведенный до кипения сок моркови, сок шпината! сок свеклы заливается в теплом виде!!!) Для полосатых пельменей раскатываем цветное тесто на полоски и прикладываем полоски друг к другу рядами, далее раскатываем вдоль. Зеленый цвет: Как приготовить сок шпината: берем листья шпината от 125гр. до 500 гр. мелко нарезаем, наливаем воду примерно 2-3 стакана кипятим 5-10 минут, далее блендером доводим до однородной массы, доводим до кипения сок шпината и заливаем в тесто Красный цвет: Свеклу пропускаем в соковыжималке( или натираем на терке и выжимаем сок через марлю) , сок свеклы заливаем в тесто в теплом виде Желтый цвет цвет: Морковь пропускаем в соковыжималке( или натираем на терке и выжимаем сок через марлю) , доводим до кипения сок моркови и заливаем в тесто Картофельная начинка - 600 грамм Лук – 1 штука Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу (отварить картофель с луком добавить растительное масло, размять блендером! Мясная начинка: - Говядина (лопатка или шея 500 гр. – Свинина (лопатка или шея) 500 гр. - Лук 200 - 300 гр. - Чеснок 50 гр (можно без чеснока). - Соль 15 - 20 гр. - Перец 3 - 5 гр. - Вода 150 - 200 гр. (пропустить через мясорубку) перед лепкой пельменей поставить фарш в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут! можно ддобавить капусту 200-300 грамм, тогда не добавляем воду!!! #ВсемирныйДеньПельменя #пельнянь#пельменьфест#мояудмуртия