Как испечь сказочные куличи из теста бриошь / How to bake fabulous cakes from brioche dough
Как испечь сказочные куличи из теста бриошь
How to bake fabulous cakes from brioche dough
Мука - 500 гр
Сахар - 150 гр
Сухие дрожжи - 16 гр
Соль - 1 ч лодка
Яйца - 350 гр ~6-7 шт
Сливочное масло холодное - 300 гр
1.Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем яйца и замешиваем тесто 10 минут. Лучше всего использовать миксер с насадкой «крюк».
2.Вводим в тесто сливочное масло, по одному кусочку. Вводим один кусочек, полностью вымешиваем и только затем вводим второй (и остальные). Не добавляйте все масло сразу. Вымешиваем тесто 15 минут - готовое тесто не прилипает к рукам и полностью отстает от стенок емкости. При этом мягкое и эластичное.
3.Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой. Отставляем его в теплое место (до 38’, не больше) подходить на час- полтора. Можно разогреть духовку до 50’ градусов, ументшить жар и поставить туда подходить тесто (с открытой дверцей духовки) Обминаем, снова накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
4.Утром начинаем печь куличи. Присыпаем поверхность мукой и делим наше холодное тесто на 6 частей. Тесто будет довольно жесткое, не переживайте. Формируем шарики из теста, выкладываем в формы (так, чтобы тесто занимало 1/3 всей формы), накрываем полотенцем (или пленкой, аккуратно) и оставляем подниматься на 2-3 часа в теплое место
5.Разогреваем духовку до 180’. Смазываем куличи взбитым яйцом с молоком и ставим выпекаться (средний противень, режим верх низ). Можно поставить на дно емкость с кипятком - во влажной среде кулич получится пышнее. Делайте все аккуратно, куличики очень нежные.
Время выпечки - 45 минут
Первые 10 минут выпекаем при 180’
Накрываем куличи влажной бумагой для выпечки или фольгой, чтобы не подгорали. Убираем емкость с водой
Остальные 35 минут печем кулич при 170’
Готовые куличики остужаем и украшаем глазурью, вот
Глазурь без белков:
Сахарная пудра – 100 гр.
Желатин - 1 ч.л. (или 1-2 листа)
Вода 4 ст.л. (2 ст.л. –для желатина, 2 ст.л. для сахарной пудры)
Лимонный сок - 1 ч ложка
1.Заливаем желатин 2 ст.л. воды и оставляем для набухания (примерно 15-20 минут)
2.В сотейнике соединяем 2 ст л воды и 100 гр сахарной пудры, размешиваем и варим до закипания, постоянно помешивая. Видим первые пузырики - снимаем с огня. Добавляем уже набухший желатин и хорошо перемешиванм. Взбиваем все вместе миксером до густой белой консистенции. В конце добавляем сок лимона
Окунаем кулич в глазурь и украшаем, вот
Рецепт от mashastories
1 view
78
19
11 months ago 00:08:12 1
ХЛЕБ КАК в ПЕКАРНЕ! Самый ИДЕАЛЬНЫЙ Рецепт / Без Запаха Дрожжей // Хрустящий и Невесомый / Лайла
11 months ago 00:09:19 1
ДУХОВКА БОЛЬШЕ НЕ НУЖНА! Показываю, как просто испечь бисквит на сковороде👌
11 months ago 00:06:09 1
БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ Всегда удачное тесто! Мягкие и воздушные, как пушинка! | BUNS WITH APPLES
11 months ago 00:08:10 1
Рецепт ХЛЕБА без замеса теста или как испечь хлеб в домашних условиях
11 months ago 00:12:21 1
БЮДЖЕТНЫЙ Торт ЗА КОПЕЙКИ🔥Мало кто знает этот рецепт! БЕЗ сливок и сгущенки!ВКУСНО НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГО!
11 months ago 00:36:30 1
📚 ЧАСТЬ 1 : АУДИОСКАЗКА Фея Далси и её МАГИЯ Сказки Диснея “Феи“
11 months ago 00:04:02 1
РЕЦЕПТ КАК У КОРЕЙЦЕВ НА РЫНКЕ, УЗНАЛА ВСЕ СЕКРЕТЫ! МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ, КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ.
11 months ago 00:09:04 1
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ☆ Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА на закваске☆ Самый простой рецепт хлеба за 5 минут ☆ No-Knead Bread
11 months ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
11 months ago 00:05:12 1
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ПРОШЛОГО! ЗАКУСОЧНЫЙ ПЕРЕЦ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ!
11 months ago 00:08:58 1
РЕЦЕПТ: хлеб из муки зеленой гречки (без глютена, молочки и яиц)
11 months ago 00:11:50 2
Злая гусеница превратилась в добрую бабочку - Песенки Фортуны - Команда Флоры на помощь!
11 months ago 00:06:57 1
Секрет раскрыт!!! Как испечь Высокий БИСКВИТ! Простой рецепт получится у всех / Vanilla Sponge Cake
11 months ago 00:23:09 1
НЕЛИПКИЙ ржаной хлеб на дрожжах👩🍳😎: в помощь тем, кто еще не дружит с закваской {ИЗОБРЕТАЮ РЕЦЕПТ}
11 months ago 00:02:27 1
Мужчины перестали добиваться женщин. Объясняю, почему.
11 months ago 00:08:04 1
Делаю рецепт пирога за 5 минут, готовлю с разными фруктами! Простой пирог с персиками на скорую руку
11 months ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
11 months ago 00:16:44 1
20 хитростей с бумагой для выпечки! Ты не знаешь и половины! Рецепты - быстро и вкусно!
11 months ago 00:02:26 1
5 ложек МУКИ + 2 яйца для ОЛАДЬЕВ ИЗ ПШЁННОЙ КАШИ.
11 months ago 00:10:01 1
12 Кулинарных Хитростей, Которые Спасут Ваши Блюда
11 months ago 00:08:59 1
Фруктовые дрожжи! Натуральные дрожжи! А вы готовили дома фруктовые дрожжи! Процесс захватывает
11 months ago 00:04:20 1
Пирог из тыквы и творога.Очень вкусный и простой в приготовлении.Семья будет просить ещё испечь.
11 months ago 00:05:16 1
ЭТОГО ПОВИДЛА ВСЕГДА МАЛО, ВАРЮ 4 ПОРЦИЮ! ЯНТАРНОЕ ГУСТОЕ ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ НА ЗИМУ ДЛЯ НАЧИНКИ.
11 months ago 00:19:32 1
Турецкий пирог с мясом и капустой. Легко и Вкусно! - Очччееень!