Лучшее пряничное имбирное тесто | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Уже 10 лет пеку по этому рецепту и другого не нужно 👍🏻 Оно подходит для пряников расписываемых глазурью 🙌🔥🔥 Из этого количества получится очень много пряников, поэтому если печете только для своих деток, то смело уменьшайте порцию в два раза! Тесто: ✅300 Сахар ✅400 мед ✅270 масло ✅Соль 1/3 чл ✅1 чл соды Специи на Ваш выбор, у меня были: ✅Цедра 2х апельсинов ✅1 ч л кардамона ✅2 ч л имбиря ✅2 ч л корицы ✅Гвоздика молотая 3-4 соцветия ✅2 крупных или 3 средних яйца (около 130-150 г) ✅Мука около 1 кг ( \- 100 г) ✅1-1,5 чл разрыхлителя ✔️Сахар, мед и масло растопить на маленьком огне и всыпать все специи, прогреть пока Сахар не растворится. ✔️всыпать 1 чл соды , снять с огня и энергично перемешать. ✔️накрыть кастрюлю крышкой и отставить на час (остывать), в течении которого перемешивать смесь каждые 15 минут. ✔️ввести яйца и тщательно смешать ✔️ввести половину муки и разрыхлитель, перемешать ✔️последующую муку вводить еще двумя порциями, отслеживая консистенцию теста. В итоге оно должно иметь мягкую, податливую текстуру, собираться в комок и , практически не липнуть к рукам. ✔️очень важно не забить тесто мукой, но не менее важно для фактурных пряников , положить достаточное количество муки, иначе при выпечке у пряников будет размытый контур.🙌 ✔️убрать в пакеты в холодильник на несколько часов ✔️перед формовкой тесто достать из холодильника за 10 минут, раскатать аккуратно в пласт толщиной в среднем около 0,6-0,7 см. Вырубками вырезать различные фигурки. ✔️Выпечка при 180 градусах. Время выпечки зависит от размера. Малыши 10-12 минут. Средние 12-13 минут. Крупные (более 12 см) 13-14 минут. ⚠ Осторожно ! Очень легко сгорают от 1 лишней минуты. Нужно следить за цветом. Готовность - по приобретению легкого золотистого карамельного оттенка. Если решитесь испечь и расписать с детками, не забываете , что хранить надо в герметичных контейнерах🙌🤗 Если в процессе возникнут вопросы, спрашивайте, дорогие, не стесняйтесь❤ Приятного аппетита! С Наступающим Новым годом 🎄🎅 💥Рецепт от nonsense_bakery