КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МОРКОВЬЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МОРКОВЬЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ
Овощи обжариваются с томатной пастой и добавляется уксус. Вкус получается овощной, сочный, в меру острый. Но не за счёт перца, а чеснока. Кабачок сам по себе имеет нейтральный вкус и какие будут добавки, так икра и заиграет. Добавление уксуса даёт едва ощутимую кислинку, зелени - свежести и аромата.
Состав рецепта (на 12 порц.):
• Молодые кабачки - 1 кг
• Морковь - 100 гр
• Лук репчатый - 130 гр
• Корень петрушки - 10 гр
• Чеснок - 2 шт.
• Томатная паста - 70 гр
• Петрушка - 5 гр
• Укроп - 5 гр
• Сахар - 1 чайн.л.
• Соль - 1 чайн.л.
• Столовый уксус - 1 чайн.л.
• Растительное масло - 70 мл
• Вода - 2 стол.л.