293. Идеальный Пасхальный Кулич: дрожжевой, с орехами, цукатами, цедрой и специями
В нашем видеоролике вы найдёте подробный рецепт очень правильного Пасхального Кулича! Он пряный, лёгкий и пушистый. С цукатами, орехами, цедрой и коньяком. Проверен десятилетиями и людьми. Не превзойдён в своём совершенстве и всегда получается! :)
Готовится за 220 минут, получается 8 порций.
Если Вы хотите нас поддержать :)
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко - 180 мл
Цукаты - 150 г
Орехи грецкие - 150 г
Крупный лимон (для цедры) - 1 шт.
Сливочное масло (маргарин) - 100 г
Сахар - 100 г 1 ст.л.
Яичные желтки - 5 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Дрожжи свежие - 30 г
Коньяк - 2 ст.л.
Вода питьевая - 10-15 мл
Кардамон (молотый) - 1/4 ч.л.
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Сахарная пудра - по вкусу
Наши рецепты по типам блюд:
Подписывайтесь на наш канал!:
Этот рецепт на Russianfood:
Приготовление:
100 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем на медленном огне. Масло должно плавиться, но не кипеть. Снимаем его с огня и оставляем остывать.
На мелкой тёрке натираем цедру одного крупного лимона.
180 мл молока подогреваем до тёплого состояния. Но не до горячего!
В молоко добавляем 1 ст.л. сахара и туда же крошим 30 г свежих дрожжей. Всё хорошо размешиваем ложкой.
Добавляем 160 г муки и снова всё хорошо перемешиваем.
Ставим в тёплое место на 20 минут.
Разделяем 5 яиц на белки и желтки. Желтки складываем в миску, в которой будем их взбивать миксером с сахаром.
Один белок откладываем отдельно для смазывания куличей сверху.
К желткам добавляем 100 г сахара. Берём миксер и, сначала не включая его, вмешиваем сахар в желтки.
Когда сухого сахара в миске не осталось, включаем миксер и взбиваем белки с сахаром до бела.
Теперь добавляем ванилина на кончике ножа, 2 ст.л. коньяка, натёртую цедру, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха и остывшее растопленное сливочное масло.
Хорошо перемешиваем всё до однородности.
В большой ёмкости соединяем пряную желтково-сахарную смесь и опару. Ёмкость должна быть такого объёма, чтобы тесто свободно могло увеличиться в ней в 2,5 раза.
Тщательно смешиваем всё в миске до однородности.
Добавляем 340 г муки и замешиваем тесто.
Снова ставим тесто в тёплое место - на час.
Берём 150 г кубиков цукатов и, если они крупноваты, режем их на 2 или 4 части каждый.
То же самое проделываем со 150 г грецких орехов.
Через час достаём подошедшее тесто из тёплого места, обминаем его и равномерно вмешиваем в него цукаты и 3/4 орехов. Одну четверть орехов оставляем для посыпки куличей сверху.
Тесто раскладываем по формам для куличей. Формочки наполняем тестом максимум наполовину.
И снова ставим их в тёплое место, на этот раз на 30 минут.
Берём отложенный для смазывания белок, добавляем в него буквально 10-15 мл питьевой воды и взбиваем эту смесь вилочкой без фанатизма.
Спустя 30 минут достаём будущие куличи из тёплого места.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Ещё раз немного взбиваем белок с водой и смазываем этой смесью верх куличей.
И посыпаем оставшейся четвертью нарубленных орехов.
Ставим куличи в разогретую духовку на 35 минут. Как только видим, что желаемый цвет верхушки куличей достигнут, достаём их, накрываем фольгой и продолжаем печь дальше.
Спустя 35 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и печём куличи ещё 25 минут.
После этого лучинка из кулича должна выходить сухой.
Достаём куличи из духовки. Если они в многоразовых формах, то достаём их из форм; если они в бумажных формах, то в них и оставляем остывать, желательно на решётке.
А перед тем, как оставить их в покое, можно ещё посыпать их сахарной пудрой.
Мы во ВКонтакте:
Заходите на наш второй канал :)
У нас на канале вы найдёте рецепты лучших блюд из тех, что мы ежедневно пробуем на себе всей семьёй :) Мы выявляем все возможные нюансы приготовления и показываем вам рецепты подробнейшим и нагляднейшим образом, уже разложенными по полочкам и с множеством вариантов. Мы любим сыр, куриную грудку, чеснок, крымский лук, овощи, зелень, рис Басмати, соевый соус, мёд, кунжут, кокосовое молоко, цедру... Не любим майонез, жир, крупную нарезку, плохо обработанное мясо... У нас понятно, не строго и вариативно; у нас свобода для творчества, обмен опытом, шутки-прибаутки и иногда разговоры с вами о наболевшем :) По нашим инструкциям блюда получаются даже у тех, кто никогда не готовил. Присоединяйтесь!
Оригинал мы взяли тут:
#ПасхальныйКулич #Выпечка #Rumkin #РюмкинаЮнга #Еда #Рецепт #КакПриготовить #РецептыПошагово #ИдеальныйКулич #Пасха #Кулич #ЛучшийКулич #ХристосВоскрес
1 view
3171
1162
11 months ago 00:45:22 1
Большой бесплатный курс по ChatGPT часть 2: смм, реклама и продажи
11 months ago 00:18:33 1
Как попасть в ФСБ России? / Главные качества кандидата в ФСБ
11 months ago 00:02:11 1
MSC Poesia - вся информация, экскурсия по кораблю (HD)
11 months ago 00:02:55 1
Хрустящая КВАШЕНАЯ КАПУСТА (БЕЗ воды) - ИДЕАЛЬНЫЕ пропорции НА ОДНУ 3-х л БАНКУ
12 months ago 00:25:47 1
Mitsubishi Outlander 2.4 MIVEC. 2006 г в. пробег: 293 тыс. км. комплектация: Intense+ S04
12 months ago 00:19:15 7
Жаккард крючком по кругу. Корзинка крючком из трикотажной пряжи.
12 months ago 00:03:26 1
Как заправлять рубашку? | Наглядное руководство
12 months ago 00:56:50 1
А ТАК ЛИ ХОРОШ? Топ 10 унылых кинобойцов.
1 year ago 00:38:04 1
Большой бесплатный курс по ChatGPT часть 4: маркетплейсы, планирование и сайты
1 year ago 00:06:49 91
Как красиво обработать срез полотенца 3 способа. Выбирайте тот, который Вам нравится.
1 year ago 00:00:57 1
🔺2-комнатная квартира с мебелью и отличным ремонтом в престижном жилом комплексе “Лайт“🔺
1 year ago 00:12:38 27
Как понять какой уровень тестостерона хороший, а какой плохой и когда его нужно повышать
1 year ago 00:00:00 6
Утренний Автозвук. Стрим #293
1 year ago 00:10:54 1
Ментальная арифметика как это работает за 10 минут. С хорошим звуком и без музыки!
1 year ago 00:11:45 1
Очаровательный узор для летней кофточки с изюминкой | Разбираем схему и подбираем ниточки
1 year ago 00:03:31 1
Автогейзер - надежность в каждой детали!
1 year ago 00:00:33 1
Грядка для перцев 🌶️
1 year ago 00:00:00 1
WARFACE и WИНО 😁❤ Здесь только хорошее настроение!
1 year ago 00:39:42 1
Исторический факульет ГАУГН //преподаватели, корпуса
1 year ago 00:20:43 1
293. Идеальный Пасхальный Кулич: дрожжевой, с орехами, цукатами, цедрой и специями
1 year ago 00:01:34 5
Сом 100+ кг ... Хороший Улов ...
1 year ago 00:05:47 1
10 главных трендов с показов весна-лето 2023
1 year ago 00:20:01 3
Один голова хорошо, а два лучше
2 years ago 00:18:15 1
😱 ТОП 20 ЛУЧШИХ КИБЕРПАНК ФИЛЬМОВ В ХОРОШЕМ HD КАЧЕСТВЕ! CYBERPUNK 2077! КИНО ПРО НАШЕ БУДУЩЕЕ!