В Ялуторовской сыроварне варят пармезан и скаморцу

Пармезан и скаморца из семейной ялуторовской сыроварни. Она открылась год назад. Но уже сейчас там представлено больше 10 видов премиальных сыров. Некоторые из них оборачивают в кофейные зерна. В другие добавляют кедровые орехи. Как готовят сыр? И почему говорят, что он похож на вино?