Какой хлеб самый полезный Мифы про глютен и дрожжи

В отказе от хлеба нет никакого смысла, если у вас нет: ☒ целиакии ☒ нецелиакийной непереносимости глютена ☒ аллергии на глютен или пшеницу. Хлеб это сложный углевод, он лишь чуть-чуть менее ценный, чем крупы. Так как крупы это цельные злаки, а хлеб - продукт, приготовленный из муки. Не так важно какой хлеб есть, важно СКОЛЬКО. Если бутерброды, бургеры, пицца, шаверма и прочая быстрая еда у вас составляют основу рациона - есть ПРОБЛЕМА. Вы не получаете всей палитры витаминов, минералов и клетчатки, которые есть в цельных злаках, таких как: ☑гречка ☑бурый рис ☑полба ☑перловка ☑ячмень ☑киноа ☑амарант ☑булгур ☑пшенка ☑овсянка (геркулес долгой варки 15-12 минут). А если, ваш рацион разнообразен, вы не зацикливаетесь на 1-2 видах углеводов, то можете есть ЛЮБОЙ хлеб, какой вам нравится. Но, если вы хотите получить больше пользы, то выбирайте ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ хлеб. Чем цельнозерновой хлеб отличается от обычного? Цельнозерновой хлеб сделан из цельнозерновой муки, а обычный - из муки высшего сорта. Цельнозерновая мука сделана из цельного неочищенного зерна, поэтому она сохраняет клетчатку и часть белка, которые удаляются для производства муки высшего сорта. Как распознать цельнозерновой хлеб? В составе такого хлеба на первом месте должна стоять цельнозерновая мука/обойная мука/грубого помола/зерновая/цельносмолотая мука/цельная. Немного про хлебные страшилки. ☑ Глютен. Это просто растительный белок. И в нем нет ничего страшного. То, что он называется клейковиной, не значит, что он способен склеить что-то внутри нас. Да, он обладает склеивающими свойствами, но работает это только на этапе приготовления блюд. Исключая глютен без весомой причины вы лишаете себя целой группы замечательных продуктов, богатых медленными углеводами, растительными белками, витаминами и минералами. ☑ Дрожжи. Некоторые боятся дрожжей, мол, они заселят наш кишечник и поработят нас. НЕТ. Хлебопекарные дрожжи погибают при выпекании хлеба. Дрожжи это микроорганизмы, которые состоят из белка, а белок сворачивается при температуре 55, поэтому любой готовый хлеб по сути является уже бездрожжевым и никак нам навредить не сможет. И даже, если гипотетически представить, что хлеб не пропекся настолько, что там выжили дрожжи и попали внутрь организма, то сначала их джет душ из соляной кислоты, а потом встреча с постоянными жителями нашего кишечника - нашими любимыми микробами. А они не сильно то любят незнакомцев и быстренько их обезвредят. Хочу напомнить, что для того, чтобы наша микрофлора была нам дружественна и всячески помогала и защищала нас, нужно ее холить и лелеять: кормить клетчаткой, которая содержится в: ☑овощах ☑фруктах ☑крупах ☑бобовых ☑орехах ☑семечках ☑цельнозерновой муке И чем больше разной клетчатки вы будете потреблять, тем разнообразнее и здоровее будет микрофлора. А она помогает нашему иммунитету, работе жкт, мозга и даже поддерживает психологическое состояние, уберегая нас от депрессии. Итог: ☑ ешьте хлеб, который вам лично нравится ☑знайте меру ☑ максимально раздвигайте границы вашей пищевой корзины. И помните, что здоровым может называться только вкусное, разнообразное и сбалансированное питание ════════════════════════════════════════════ Видео о том, как построить здоровый, сбалансированный рацион Запись на консультации Инстаграм ВК ТикТок @