Кто как, а я так ))

С наступающим праздником светлой Пасхи всех, кто тот день отмечает. И просто хорошего дня тем, для кого это не праздник. Куличи сделаем? Только простите: при обработке видео звук в части видео странным образом пропал. Мы его везде искали, но так и не нашли нигде, придется комментарии читать. Тесто: мука - берите 1 кг, понадобится не все дрожжи - 1/4 пачки сахар - 250 г соль - щепоть яичные желтки - 4 шт. сметана - 2 стол. ложки сливочное масло - 80 г молоко - 500 мл сухофрукты - по вкусу и желанию. Глазурь: сухое молоко - 3,5 стол. ложки сгущенное молоко - 1/2 банки посыпка - по желанию. Рецептов пасхального кулича, думаю, тысячи. Покажу, как делаю кулич я. Готовлю его всегда с радостью. Это, примерно, как в предновогодье - ожидание праздника поднимает настроение. А хорошее настроение - залог успеха. Начнем? В миску отсыпаю часть сахара, около двух столовых ложек, кладу масло, заливаю нагретым молоком, в нагретом все быстрее растворится. Если бы масло было не холодным, этого этапа можно было бы избежать, разводить все сразу. А так - в оставшееся в ковшике молоко добавлю дрожжи, еще часть оставшегося сахара, шепотку соли. Когда дрожжи разойдутся, вылью смесь в миску с сметаной и желтками, перемешаю до однородности. Объединяю содержимое двух мисок, высыпаю туда оставшийся сахар, частями добавляю муку и снова мешаю, пока не получу консистенцию густой сметаны. Закрываю пленкой и ставлю подниматься. Объем увеличился вдвое, если не больше. Снова добавляю муку, тесто должно быть все же погуще сметаны, но не тугое и довольно клейкое. Изюм заранее промыла и замочила, теперь высыпаю и его в тесто. Ближе к концу замеса добавляю пару столовых ложек подсолнечного масла, это поможет собрать со стенок все, что не собрать просто рукой и стабилизирует тесто. Теперь смесь пойдет подниматься под крышкой в сторонке. И вот оно поднялось, мягкое, чуть ли не пушистое. Смазываю формочки, большие у меня одноразовые бумажные, а маленькие - керамические. Тестом их доверху не заполняю, лишь на треть, максимум - на половину, будет еще подниматься. Как поднимется - формы в разогретую духовку, до запеченной корочки и сухой шпажки. Глазурь у меня нестандартная, покупная разочаровала. В сухое молоко выливаю сгущенку. Сахара не добавляю ни грамма, сгущенка и так сладкая. Дело даже не в простоте, такая глазурь не трескается и не осыпается кучей мелких сладких крошек. Ее наношу на только вынутые из духовки, еще горячие, куличи. Больших куличей у меня получилось четыре и еще три маленьких. Пробуем остывший куличик - нежная текстура, мягчайший, но при сжатии восстанавливает форму. Сладкий как раз в меру, слегка. И глазурь не приторная, хорошо держащаяся на корочке. Нам понравилось, надеюсь и вам приглянется. Приятного аппетита, хорошего праздника! Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.