Брусничный СОУС к МЯСНЫМ блюдам / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Лазерсон Любимое
Лазерсон Любимое / Фрикадельки с брусничным соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Готовим для детей /
Брусничный соус к мясным блюдам:
брусника
сахар
вода
сливочное масло
Соус делается просто, по сути это - легкое варенье из брусники. Бруснику положить в сотейник, добавить чуточку сахара, закрыть крышкой и разваривать на медленном огне (10-15 минут).
В разваренную (часть ягод должна быть разорвана) загустевшую бруснику добавить немного воды, еще немного сахара, капельку соли, и еще немного поварить (5-10 минут).
В готовый соус венчиком вмешать сливочное масло. Оно делает соус очень вкусным, нежным и мягким, очень сильно облагораживает всякие соусы.
Фрикадельки с Брусничным Соусом по-скандинавски и гарниром из картофельного-сельдереевого пюре /
Фрикадельки из говядины нежные и сочные, с румяной корочкой /
Детские фрикадельки из говядины, батона и жареного лука /
Фрикадельки из говяжьего фарша с добавлением жареного лука и батона, замоченного в молоке, нежные, сочные с хорошей корочкой.
Фрикадельки:
говядина
лук репчатый
масло растительное
батон
молоко
соль
мускатный орех
перец белый молотый
яйцо
мука
вода
С батона обрезать корки, замочить его в молоке. Батон придает фрикаделькам сочность.
Лук нарезать произвольно и обжарить на сковороде в растительном масле.
Говядину (бедро) пропустить вместе с отжатым батоном и жареным луком в мясорубке.
Фарш посолить, добавить мускатный орех, белый перец, немного молока, немного воды, яйцо. Затем хорошенько вымешать. Дать постоять - созреть.
Перед приготовлением фарш снова перемешать.
Сначала фарш порционировать. На посыпанное мукой большое блюдо выложить порции фарша.
Затем сформовать фрикадельки и панировать их в муке.
Обжарить на разогретой сковороде до хорошей корочки, и на время процесс остановить - убрать сковороду с огня.
Перед тем, как делать пюре, вернуть фрикадельки на плиту, хорошо прогреть перед подачей.
Подача:
В полуглубокое блюдо выложить пюре, сделать по нему волну, затем - фрикадельки. Маслом от жарки фрикаделек, в котором собрались мясные соки, полить картошку, посыпать жареной петрушкой.
Фрикадельки обильно полить брусничным соусом. Соус еще можно подать отдельно.
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
1 view
16
9
1 month ago 01:17:45 1
Якутия — самое суровое место на Земле
1 month ago 00:15:14 1
ПРОСТЕЙШИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ пирог и ГОВЯДИНА в БРУСНИЧНОМ соусе! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона
2 months ago 00:00:58 1
Лучший маринад 2024! Сочный и нежный шашлык
2 months ago 00:14:30 1
ПРИПРАВЫ в магазине не покупаю! Сванская соль, чесночная, малиновая, лимонная, зеленая и укропная
2 months ago 00:03:03 1
Знаменитые ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ в белом соусе. Вкусный ужин за 25 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!
2 months ago 00:19:20 1
#ВИТАМИННАЯ #БРУСНИКА НА #ЗИМУ!!! #СРАЗУ #ЧЕТЫРЕ 💯💯💯 #СПОСОБА #ЗАГОТОВКИ #БРУСНИКИ👌👌👌
2 months ago 00:12:58 1
Брусничный соус к мясу на зиму.Рецепт брусничного салата на рождественский стол.Эстонские рецепты
2 months ago 00:01:01 1
Мочёная брусника КАК ПРИГОТОВИТЬ #shorts #short #рецепт #брусника #ягоды #dizzy51style
2 months ago 00:16:05 1
Утка магре с хрустящей корочкой и брусничным соусом и жареными яблоками
3 months ago 00:04:40 1
Джем из Брусники на Зиму ( четыре способа заготовки Брусники на Зиму)
3 months ago 00:07:58 1
Жареный камамбер с брусничным соусом
3 months ago 00:01:39 1
Брусничный Соус — Рецепт в Домашних Условиях, Очень Вкусно с Мясом, с Курицей и Выпечкой
3 months ago 00:09:20 1
Мукбанг Мини бургеры с брусничным соусом, салат “Царская охота“, Оджухари с говядиной #обжор
4 months ago 00:13:29 1
Фаршированные перцы покорят любое сердце! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ фаршированных овощей и перца «Долма»
4 months ago 00:04:34 1
Утиные ножки в апельсиновой глазури с картофелем и брусничным соусом (Culinary way
4 months ago 00:03:33 2
Утиная грудка с айвой и соусом (Н.Калнина)
4 months ago 00:00:28 1
Брусничный соус к мясу
4 months ago 00:11:45 1
ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
5 months ago 00:07:18 1
Утиная грудка на гриле. Купил автохолодильник Meyvel AF-F50 на Яндекс Маркете
5 months ago 00:36:51 1
Мастер-класс для WorldFood Connect в ресторане The Vosk
6 months ago 00:08:51 1
КУРИНЫЕ НОЖКИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
6 months ago 00:05:34 1
Карельский торт с брусникой и сметаной. Рецепт вкусного торта!
6 months ago 00:29:44 1
Крудо из лосося и утка с яблоками порто и брусничным соусом | Дежурный по кухне