Если кто не знает – смалец это перетопленное свиное сало.
Я вам расскажу почему это нужно сделать
В чем польза смальца
И в чем он незаменим
Смалец делают или из обычного сала или из нутряного.
В сыром виде нутряное сало обычно не едят. Можно сделать намазку пропустив через мясорубку с чесноком и зеленью.
Бытует мнение, что жарить лучше на растительном масле. И уже в зависимости от размера кошелька используется подсолнечное, кукурузное оливковое масло или даже масло авокадо
Но это очень опасное заблуждение.
Животные жиры – это насыщенные
Растительные – это ненасыщенные жиры
Скорее всего это мало о чем вам говорит. Поэтому скажу в упрощенном виде ненасыщенные жиры быстрее окисляются при термической обработке и образуют альдегиды, которые вредны для организма. Особенно это касается подсолнечного и кукурузного масла
Немного лучше дело обстоит и оливковым маслом
Но вот насыщенные жиры к которым относится смалец практически не вступают в реакцию окисления.
Поэтому для жарки. Особенно для длительной жарки оптимальный вариант – свиной смалец
Если вы возьмете Хорошее качественное нерафинированное оливковое масло тоже вроде бы как неплохой вариант. По крайнеей мере менее вредный чем привычное нам подсолнечное масло.
Но этот продукт хорошо подойдет для овощей, когда нужно немного прижарить. Как например при приготовлении спаржи – буквально пять минут на сковородке будет достаточно.
А вот банальную картошечку пожарить или грибы – расход масла будет уже большой и цена будет кусаться да и вкус оливкового масла не ко всем продуктам подходит.
Я бы точно не захотел есть картошку жареную на оливковом масле
Кроме того смалец работает как консервант
Считается, что его срок хранения до полугода в холодильнике.
Но мне попадалась информация, что этот срок значительно больше.
Я хочу провести эксперимент и посмотреть сколько сможет сохранится смалец
Подписывайтесь на мой канал и следите как будут развиваться события.
В сале очень большое содержание витамина Д. Больше только в печени трески. Поэтому нужно иметь обязательно запас на зиму этого продукта и удобнее всего – это сделать смалец.
Летом, если вы часто бываете на солнце, то витамин Д вы и сами сможете получать так сказать от первоисточника, а вот зимой его явно не хватает. Поэтому используйте смалец
Можно конечно найти его и в магазине, но как его делали и из чего – вы не знаете и если честно, то лучше и не знать.
А делая свой смалец - вы полностью контролируете процесс от закупки сала, до розлива по баночкам.
Смалец имеет еще и лечебные свойства
Он Помогает при таких болезнях как бронхит, воспаление легких, пневмония.
А Наружно его используют для лечения суставов и экзем
Кто-то рекомендует сначала выбрать шкварки, а потом разливать смалец. Но тогда есть риск пережарить сало. Поэтому я делаю именно так.
Смалец хорошего качества – не имеет запаха, но если пережарить, то будет пахнуть горелым.
Вообще все эти споры о пользе и вреде животных жиров возникли не так давно. в большинстве стран всегда готовили на животных жирах. На свином или бараньем сале и на сливочном масле.
Растительное масло активно использовали только в средиземноморской кухне.
Так почему же животные жиры вдруг оказались вредными
Началось все в 1911 году, когда на свет появился такой продукт как КРиско.
Который делали из хлопкового масла. С помощью гидрогенизации получался твердый жир, Который мы обычно называем маргарин.
Но самое интересное то, что Этот маргарин придумала компания Проктор и Гембел, которая в то время из хлопкового масла делала мыло. А почему бы нам не начать делать из него пищевой жир?
И так появилась одна из величайших маркетинговых афер прошлого века
Как заставить людей покупать свою продукцию.? Нужно убедить их, что она полезная а животный жир – вредный.
И совершенно не нужно проводить многолетние исследования. Главное говорить из каждого утюга о том, что растительные жиры – это полезно, а животные – это вредно.
Отсюда растут все страшилки про холестерин, про сердечные заболевания. Все это связывали с животными жирами
Сейчас же уже доказано, что именно регулярное употребление растительных жиров приводит к росту таких болезней как диабет, альцгеймера, рак, Сердечные заболевания
медицина накопила уже достаточно много исследований, которые позволяют говорить о том, что растительные жиры массового потребления – приносят больше вреда чем животные жиры. Но мозги потребителя буквально промыты. Это уже впилось в наше подсознание, что сало – вредно, а вот растительное масло – полезно.
1 view
1518
440
5 months ago 00:11:00 1
✨Паска✨Очень Вкусная! Результат за три часа! #Субтитры
5 months ago 00:09:35 1
Эти баночки всегда есть в моем холодильнике! Почему больше не покупаю растительное масло! Смалец.
5 months ago 00:14:19 1
РУССКОЕ МАСЛО. РЕЦЕПТ 19 ВЕКА 3 Способ Вытапливания
5 months ago 00:09:52 1
СМАЛЕЦ - ДОЛЖЕН БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ!
5 months ago 00:20:03 1
На этих варениках мы с мужем заработали кучу денег! Начинки для вареников.
5 months ago 00:06:43 1
Сало и черемша. Делайте сразу на весь год. Сибирский смалец
5 months ago 00:16:08 1
ВИПІКАННЯ ПАСОК НА ПІВДНІ УКРАЇНИ 👉 В СЕЛІ НА ОДЕЩИНІ #паска #паска2023
5 months ago 00:11:15 1
КЛАСИЧНА ПАСКА РЕЦЕПТ 🐣 УКРАЇНСЬКА ПАСКА З КОСАМИ: МК 🐣 перевірений рецепт паски на 10 жовтків 🐣
5 months ago 00:11:49 1
Шашлык из говяжьей печени | Как сделать сочный шашлык в бараньей сетке.
5 months ago 00:04:12 1
Настоящий СМАЛЕЦ БЕЛОСНЕЖНЫЙ ДОМАШНИЙ . Как приготовить смалец дома
5 months ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
5 months ago 00:07:16 1
Бюджетный рецепт вкуснейшего торта! Когда дёшево и вкусно одновременно! Старинный торт ГАЛИЧАНКА
5 months ago 00:08:50 1
Это не суп, Это шедевр😋👍 И сама радовалась и муж хвалил!
5 months ago 00:11:21 1
Идеальное сало за 5 минут. Снова из Одессы!
5 months ago 00:05:16 1
СМАЛЕЦ Для Чего он нужен. Как Вытапливать САЛО!
5 months ago 00:04:04 1
Почему необходимо регулярно употреблять смалец
5 months ago 00:06:29 1
“ДИКАЯ ОРХИДЕЯ“необычный торт в лучших традициях западной Украины!Для любителей оригинальной выпечки
5 months ago 00:15:58 1
Моё меню на 2 дня из гороха и перловки: эксклюзивный суп, каша метёлка и десерт пятиминутка!
5 months ago 00:09:57 1
Суп Цыпочка! Добавила не только пшено, а и уникальную специю!
5 months ago 00:19:51 1
ВЛАЖНАЯ, ВОЛОКНИСТАЯ ПАСОЧКА, которая ТАЕТ во рту и долго не черствеет
5 months ago 00:10:32 1
топленое сало (смалец) без запахов
5 months ago 00:15:56 1
Еврейский смалец (куриный жир). Заготовка. שומן יהודי (שומן עוף). ריק.
5 months ago 00:09:55 1
ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ! За МИНУТЫ к ЧАЮ! САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ! Просто тает во рту!
5 months ago 00:17:39 1
Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.