Как готовят блюдо “Фуа-гра“ | Світ на смак

Интересно, что в Каркассоне в мясные блюда часто добавляется коньяк или ром -- для аромата. Повар Жераль Гарсиа рассказал о том, как приготовить такой деликатес, как “террин из фуа-гра“: “Утиную печень обязательно нужно очистить от пленочек и прожилок. Затем мы кладем ее в террин (специальная посуда, благодаря которой получило название это блюдо), добавив соль, сахар, перец и немного коньяка, накрываем фольгой -- и ставим в духовку. Очень важно: нужно не просто запечь в духовке, а готовить на водяной