Бесплатный МК: муссы Часть1

АНГЛЕЗ: - 500 мл. молока - 1/2 стручка ванили - 5 желтков - 100гр сахара ЗАВАРНОЙ КРЕМ: - 250 мл. молока - 1/2 стручка ванили - 3 желтка - 600гр сахара - 25 г. крахмала - 25 г. сливочного масла БАВАРУАЗ - 450 мл. молока 3,2% - 45 гр. сахара - 120 гр. желтков - 270 гр. белого шоколада - 12 гр. желатина (84 гр. желатиной массы) - 750 гр. взбитых сливок 33-35% МУСС НА МЕРЕНГЕ - пюре манго 300 гр. - пюре маракуйи 30 гр. - сливки 310 гр - желатин 8 гр. (56 гр. желатиной массы) - белки 60 гр. - сахар 60 гр. - вода 30 гр. СЫРНЫЙ МУСС на пат-а-бомб - сливки 35% - 230 гр. - желтки 70 гр. - вода 40гр. - сахар 100 гр. - маскарпоне 250 гр. - желатин 4 гр. (28 гр.)