Торт бомба Сборка торта бомба Подробная сборка торта Шоколадные сферы Темперирование шоколада

Темперування шоколаду за допомогою методу посіву (додавання калет) Необхідно взяти за кристалізований шоколад ( весь шоколад кондитерський, в магазинах вже за кристалізований, тобто пройшов темперування) розтопити його до температури 45 С для молочного та білого шоколаду. Важливо топити короткими імпульсами, щоб не перегріти шоколад. І потім додати 20 % від основної маси. При інтенсивному вимішуванні доводимо суміш до 32-33 С. і заливаємо наші форми (фігурки). Підписуйтесь на канал ❤️ @Ludamoskalenko07 Я в інстаграм # тортбомба#recipe#шоколадныесферы#темпрированиешоколада#шарыизшоколада