Лосось с горчичным соусом

Горчичный соус: Масло оливковое Extra Virgen ...30мл Масло сливочное ...........................50г Мука ....................................................5-7г Вино белое сухое ...........................150мл Горчица ...............................................20г Лук шалот...........................................50г Цедра лимона ...................................1-2ч.л. Сок лимона ........................................15мл Сахар/соль по вкусу Лосось Салат листовой Картошка Яйца Оливки Филе анчоуса Картофель отварить до готовности, яйца отварить до состояния “в мешочек“, фасоль зеленую бланшировать в подсоленной воде с лимонным соком 1-2 минуты. На тарелку выложить листовой салат, картофель, яйца, фасоль, оливки, филе анчоуса. В сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла, выложить шкуркой вниз стейки сёмги, присолить, обжаривать поливая каждый кусочек разогретым маслом. Готовую рыбу выложить в тарелки. На том же