ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧКОЙФорум кондитеровN1

ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧКОЙ 🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓 Сочетание сладкого чизкейка и свежей клубники-это фантастически вкусно😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Форма 18 см ✅️печенье песочное 350 грамм ✅️масло сливочное 100 грамм ✅сливочный сыр ( типа Филадельфия) 300 грамм ✅3 яйца ✅сливки 33% ( густые для взбивания) 150 мл ✅сахарная пудра 50-100 грамм( на ваш вкус) ✅️сок 1/2 лимона ✅️ванилин по вкусу Клубничный соус: ✅клубника 200 грамм ✅️кукурузный крахмал 1 столовая ложка неполная ✅️Сахар 3-4 столовые ложки ✅️вода 100 мл Печенье размельчаем в блендере до мелкой крошки и добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем руками, масса должна образовывать комок если ее сжать в руке. Высыпаем крошку в форму, формируем бортики и дно при помощи стакана. Убираем в холодильник на 20 минут. В миске при помощи венчика смешиваем творожный сыр, сливки, яйца, сахарную пудру, сок лимона, ванилин до однородности. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно. В форму выливаем творожную смесь, отправляем в разогретую до t- 145 °С духовку на 1 час 15 минут. Вниз под форму ставим емкость с водой, чтобы создать влажность в духовке. ‼️После выпекания чизкейк будет пышный, но после остывания он осядет, это нормально не пугайтесь) Даем полностью остыть в комнате, затем накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов или на ночь. Клубничный соус готовится очень просто, в сотейнике смешиваем клубнику, сахар и немного воды доводим до кипения, клубничное пюре протираем через сито, возвращаем пюре обратно в сотейник и добавляем крахмал разведенный в воде и доводим до кипения и варим на медленном огне 3 минуты. Полностью остывший чизкейк украшаем свежей клубникой и поливаем клубничным соусом… отправляем в холодильник буквально на пол часика…а пока завариваем чай и зовем своих близких к столу🍵