Хлеб с творогом и семенами! Видео-рецепт! Вкусный и полезный хлеб на ржаной закваске!

Хлеб всему голова! - и это точно про наш сегодняшний хлеб. Хлеб с творогом и семенами просто кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ! Но главное, он очень вкусный, и его можно есть как самостоятельное блюдо. Простой и доступный в приготовлении, по крайней мере, я постаралась сделать так!) ***************************************************** Рецепт рассчитан на 3 буханки, весом ~ 720 гр. каждая Для закваски: • 210 гр. ржаной цельнозерновой муки • 210 гр. тёплой воды, ~30°C • 21 гр. ржаного стартера Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить для брожения на 12-15 часов (на ночь!) Для мочки: • 195 гр. ржаных хлопьев (ориг. ржаного шрота) • 225 гр. пшеничной цельнозерновой муки (ориг. спельтовой цельнозерновой муки) • 120 гр. овсяных хлопьев (у меня Геркулес) • 30 гр. кунжута • 30 гр. подсолнечных семечек • 120 гр. тыквенных семечек • 24 гр. соли • 630 гр. тёплой воды, ~30°C Кунжут, подсолнечные и тыквенные семечки предварит