Lezioni a 5 stelle - Tarte tatin di pesche

Come creare una carta dei dolci di livello? Lo chef Massimo Spigaroli, con la collaborazione del suo chef pasticcere, Antonio Montalto, ci svela come ha costruito quella dell’Antica Corte Pallavicina e una delle sue preziose ricette, la tarte tatin di pesche con mandorle cristallizzate e gelato alla crema antica.