ПИРОГ-ЖУЛЬЕН

✴ Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г ✴ Сливочное масло - 30 г ✴ Шампиньоны - 300 г ( 1 гриб для украшения) ✴ Филе одной куриной грудки ✴ Лук репчатый - 1 шт ✴ Молоко или сливки - 200 мл ✴ Сыр твёрдый - 150 г ✴ Соль, специи - по вкусу ✴ Яйца - 2 шт ✴ Желток - для смазывания ⠀ ⠀ Приготовление: ⠀ Куриное филе нарезаем на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле несколько минут, затем добавляем мелко надрезанный лук, обжариваем ещё пару минут. Шампиньоны чистим, мелко нарезаем и добавляем к филе с луком, солим по вкусу, обжариваем до испарения жидкости. ⠀ Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм, и укладываем в форму (лучше брать разъёмную, у меня диаметр 21 см), создавая подобие мешочка, чтобы туда потом выложить начинку, оставляя края за пределами формы. ⠀ В середину формы выкладываем подготовленную начинку. Сверху выкладываем натёртый на мелкой терке сыр. Чтобы начинка схватилась, ее необходимо залить омлетной массой. Для этого в молоко добавляем 2 яйца, соль, хорошо перемешиваем. Заливаем полученной массой начинку, и заворачиваем края теста, оставляя центр пирога открытым. Сверху в центр пирога выкладываем ломтики шампиньона, можно ещё посыпать сыром. Смазываем бортики желтком.