«Бонплан» беседует с основателем сети пекарен «Печки-Ладушки»

Компания Виктории Богдановой занимается производством глиняного оборудования для ресторанов и пекарен и уже 7 лет работает на рынке франчайзинга. Заведения общепита часто отмечают, что потребителями более востребованы экологичные продукты. А после карантина по коронавирусу принципы осознанного питания начали внедряться в жизнь ещё активнее. Девиз сети «Печки-Ладушки»: «Осознанное питание в каждый дом». Проект возрождает мудрые, здоровые традиции наших предков, которые ели живой хлеб на настоящей молочной закваске. Молочнокислые бактерии не только делают хлеб пышным, но и вместе с дрожжами расщепляют глютен. С живым хлебом не нужны никакие безглютеновые диеты, такой глютен легко усваивается организмом. Компания восстановила традиционные рецепты хлеба на закваске, который полезен для здоровья, и старорусских пирогов. Свою продукцию она выпекает в глиняных печах. В погоне за прибылью основная масса пекарен работает на заморозке и готовых смесях. Живой хлеб — большое конкурентное преимущество заве