Яблочный торт с карамелью

Яблочный торт с карамелью Ингредиенты: (вес торта 2300 г) Для коржей: мука - 390 г разрыхлитель - 3 г пищевая сода - 3 г соль - щепотка яйца - 3 шт. белый сахар - 100 г коричневый сахар - 100 г ванильный экстракт - 1 ч.л. растительное масло - 180 мл вареная сгущенка - 150 г грецкие орехи - 100 г Для яблочной начинки: яблоки - 500 г лимонный сок - 1 ст.л. кукурузный крахмал - 25 г белый сахар - 50 г коричневый сахар - 50 г мускатный орех - 1/4 ч.л. молотая корица - 1 ч.л. вода - 240 мл Для крема: сливочный сыр - 200 г сахарная пудра - 50 г ванильный экстракт - 1 ч.л. вареная сгущенка - 130 г сливки 33-35% - 300 мл Для карамельного соуса: сахар - 100 г вода - 40 мл сливки 33-35% - 100 мл сливочное масло - 30 г Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры. 1) Разогреть духовку до 180° С. 2) Приготовить коржи. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону. 3)Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт, растительное масло и вареную сгущенку, хорошо все перемешать. Затем постепенно ввести сухие ингредиенты, взбить до однородной массы. В готовое тесто добавить грецкие орехи и перемешать. 4) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. 6) Приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать. Полить лимонным соком и перемешать. 7) В сотейник поместить кукурузный крахмал, сахар белый и коричневый, мускатный орех, корицу и воду. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Затем в кипящую массу добавить яблоки, хорошо перемешать. Довести до кипения, периодически помешивая варить 12-15 минут. Снять сотейник с огня, перелить яблочную начинку в чистую миску и дать полностью остыть при комнатной температуре. 8) Приготовить крем. В миску поместить сливочный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру, взбить до однородной массы. Добавить вареную сгущенку и еще раз хорошо перемешать. 9) В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Соединить взбитые сливки с сырной массой. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой. 10) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить яблочной начинкой. Сверху выложить второй корж Повторить все тоже с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа. 11) Приготовить карамельный соус. В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая) до получения янтарного цвета. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы, снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Перелить в небольшую банку и дать полностью остыть. 12) Охлажденный торт вынуть из холодильника и полить карамельным соусом. По желанию украсить торт оставшимся кремом. Приятного аппетита! Music: Unicorn Heads - Hurts So Good Blues Unicorn Heads - You Are My Rainbow #яблочныйторт #торт #тортскарамелью