ШОКОЛАДНЫЕ КРУАССАНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «5 ингредиентов». Шоколадные круассаны. 8 круассанов Цены актуальны на январь 2022 года Ингредиенты Слоенное дрожжевое тесто 500 г (89 р.) («Ашан», 500 г = 89 р.) Молочный шоколад 90 г (88 р.) («Ашан», 90 г = 88 р.) Сахар 100 г (5 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.) Мука 30 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.) Вода 50 мл Итого: 8 круассанов = 184 р., 1 круассан = 23 р. Приготовление 1. Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. 2. Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму, так чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза. 3. Тесто разрезать на 8 равных треугольников с 1 острым углом. 4. Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик. Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом, сделать ещё 7 круассанов и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. 5. Отправить противень с круассанами в расстойку, в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут. Совет от шефа: «Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным». 6. Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут. 7. Сироп – в сотейник пересыпать сахар, залить 50 мл воды и на медленном огне довести до кипения. 8. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки. Приятного аппетита!