О концепциях ресторанов / Стажировка в США / Михаил Аракелов / ГП#5

Если вы хотите гарантировано увеличить скорость вашей доставки еды на 20-30%; лояльность гостей за счет сайта, приложения, бонусной программы; сократить ФОТ за счет автоматизации процессов, тем самым увеличив прибыль с первого месяца работы с ГУЛЯШ.ТЕК - пишите сюда Михаил Аракелов - бренд-шеф компании CENTER franchising. Он одновременно работает над четырьмя уникальными ресторанными концепциями в центре Екатеринбурга (Карбонара, Гранд Буфет, Ово Изакая и Шави Ломи). С Мишей обсудили как придумать уникальную концепцию, как добиться полных посадок с первых дней работы ресторанов, а так же его гастроужины и походы на рынок за чебуреками. Михаил Аракелов: Илья Зембицкий: За организацию съемки и постпродакшен, спасибо студии видеоподкастов «Говорящие головы» Содержание: 00:00 - Вступление 01:20 - О своей карьере 04:12 - О стажировке в США 06:23 - Продолжаем про карьеру 07:15 - Переход в Центр Франчайзинг 09:42 - Об открытии ресторанов в ТЦ Европа 13:41 - О негативе в интернете 15:19 - О профессиональном везении и упорном труде 17:48 - Профессиональные факапы 20:01 - Об опыте открытия своего ресторана 25:28 - Про поиск инвестиций 34:07 - Про проекты в одном месте 38:04 - Про управляющую компанию 39:49 - Про разработку концепций 45:08 - Как добиться полной посадки 51:00 - Какие задачи у бренд-шефа 53:09 - Главные цели 54:16 - Про гастроужины 58:07 - Срок жизни ресторана 59:50 - Еще немного про концепции 01:02:41 - Доставка или ресторан 01:05:05 - Вопрос от Сергея Мирошникова 01:06:18 - Вопрос следующему гостю 01:06:35 - Вопросы от подписчиков