Pizza

Основа для римской пиццы — её тесто. Это одновременно и ключевое отличие римской пиццы от классической, неаполитанской. Тесто для римской пиццы жидкое (влажное), по консистенции оно напоминает сметану. Его готовят из смеси воды, муки и дрожжей. Ключ аромата и текстуры римской пиццы — в продолжительной ферментации при низкой температуре и определённой влажности до 48 часов