Хлеб на Закваске. Морковный

Опара 50 гр. закваска пш.100%вл. 100 гр. вода 100 гр. мука в/с Тесто Вся опара 560 гр. мука в/с 25 гр. мед 15 гр. соль 280 гр. воды 20 запас Морковь 2шт.или 180гр. Приготовление  Для Опары Тщательно смешать закваску воду и муку, дать созреть при комнатной температуре (у меня созрела за 5,5 часов) Тесто Смешать опару воду и муку до полного увлажнения Автолиз 30-60 мин Тесто вымесить 5-7 мин Добавить мёд и морковь Добавить соль Вымешивать до полного растворения соли Переложить в смазанный маслом тазик, накрыть Брожение 2,5- 3 часа при комнатной температуре  Складывание каждые 30-40 мин. Переложить тесто на припыленый мукой стол.  Предформовка. 30 мин. отдых Формовка. Расстойка в холодильнике 10-12 часов Выпекать в ЗАРАНЕЕ разогретой вместе с формой  до 250°С духовке под крышкой 15 мин Далее крышку снять, убрать температуру до 200-210°С и допечь еще 25-30мин. Если без формы то 15 мин с паром при 250°С, далее пар убрать  и допечь при 210-200°С еще 25-30 мин. Дать полностью остыть на решетке. Кушать с удовольствием)