Сало по- болгарски, старинный рецепт.

Солим сало сухим посолом с чабрецом, паприкой по старинному болгарскому рецепту. Р Е Ц Е П Т посолочной смеси на 1 кг. сала: 1.Соль - 4 ст.л., 2.паприка - 1 ст.л., 3.чабрец полевой сухой измельчённый - 4-5 ст.л., 4.перец ч.м., сахар - по желанию.(но надо учитывать, что сахар нейтрализует полезные свойства чабреца) Salo (pork fat) in Bulgarian, an old recipe. Salt salo with a dry salting with thyme, paprika according to an old Bulgarian recipe. Recipe Cured Pork Fat (Salo) Ingredients for the 1 kg. organic pasture pork fat (lard): 1. Salt - 4 tbsp., 2. Paprika - 1 tbsp. 3. Thymus* (Thymusvulgaris or Thymusserpyllum) dry crushed - 4-5 tablespoons, 4. Freshly ground pepper. Sugar - at will. (But we must take into account that sugar neutralizes the beneficial properties of thyme)