В самую первую очередь готовим карамель:
•115 грамм сахара
•30 грамм воды
•35 грамм сливочного масла 82,5%
•1/2 чайной ложки соли
•75 грамм горячих сливок 33%
1. Берём кастрюльку с толстым дном, насыпаем в неё сахар, и наливаем воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем.
2. Увеличиваем огонь и варим карамель до насыщенного янтарного цвета. Пока варится карамель, подогреваем сливки. Как только карамель достигла нужного цвета, снимаем ее с огня и вливаем тёплые сливки, размешиваем. Масса будет очень сильно бурлить, аккуратно мешаем лопаткой.
3. Добавляем масло. Тщательно перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры.
Крем:
•2 яйца
•90 грамм сахара
•100 грамм сливки 33%
4. Взбить яйца с сахаром, поставить в сотейнике на огонь, влить горячие сливки, быстро смешать, вернуть на огонь и довести до загущения, снять с плиты, остудить, если есть комочки пробить погружным блендером.
Основа:
•500 грамм творога в брикете
•70 грамм сливочного масло масло
•120 грамм арахис жаренный и очищенный
•карамель (внутри - 100г, для декора - 50г)
•60 грамм шоколада
•30 грамм сливки 33-35%
5. Творог пробить с маслом комнатной температуры в кремовую массу, добавить заварной крем, взбить блендером до глянцевого состояния.
6. Соединить арахис с карамелью комнатной температуры.
7. Шоколад залить горячими сливками можно прогреть на водяной бане или импульсно в микроволновке до полного объединения.
8. В творожную массу добавить шоколадную и карамельно-арахисовую часть, несколько раз провернуть ложкой, для объединения.
9. Форму, по необходимость, застелить двойным слоем марли и выложить творожную массу, аккуратно закрыть верх, положить тарелку/доску, поставить Пасху в кружку, глубокую тарелку, чтобы было место куда стекать жидкости, сверху поставить груз и убрать на ночь в холодильник.
10. Вынуть готовую паску из формы, убрать марлю, украсить карамелью и готово!
1 view
31
3
5 months ago 00:05:20 1
Пасхальный КЕКС “Творожный“ или Кулич без дрожжей Easter Cupcake “Curd“
5 months ago 00:18:46 1
ВСЕ О ПОЛЬЗЕ ТВОРОГА
5 months ago 00:07:47 1
Рецепты приготовления пасхи и кулича из монастыря
5 months ago 00:09:48 1
🐣ПАСХАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ в БЕЛКОВОЙ ГЛАЗУРИ 🌼 ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
5 months ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
5 months ago 00:16:41 1
Буду готовить КУЛИЧИ на ПАСХУ из такого теста! Сравнила ДВА рецепта теста для итальянских ПАНЕТТОНЕ
5 months ago 00:02:33 1
Лучшая ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ без яиц! Не крошится, не прилипает! Glaze for Easter cakes.