КАРБОНАТ Домашнего Приготовления. Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. царская закуска!

Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. Нежный КАРБОНАТ со вкусом ветчинности, царская закуска! ингредиенты на 1 кг карбонат 20 г соль обычная 2 г нитритная соль (6,25%) Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% необходимо 22 г нитритной соли на 1 кг мяса, обычную соль не добавляем, 1 ч.л без верха сахар мариновать в холодильнике 4-5 дней, каждый день переворачивать Перед запеканием или копчением: 1/2 ч.л сухой чеснок 1/3 ч.л красный острый перец ( по желанию) 1 ч.л паприка обычная или копченая Коптить или запекать 95С ( 200Ф) пока температура достигнет внутри батона 70-72С (158-162Ф) 3-4 часа Готовый карбонат хранить в холодильнике в бумаге, можно замораживать в специальном пакете для заморозки или вакуумировать. ingredients for 1 kg Pork Loin 20 g salt 2 g Insta Cure (%)t, 1 tsp sugar refrigerator for 4-5 days, turn over every day Before baking or smoking: 1/2 tsp dry garlic 1/3 teaspoon red hot pepper (optional) 1 tsp paprika, s