САРДЕЛЬКИ №13 очень вкусные домашние сардельки хоть и не совсем настоящие

Чтобы приготовить САРДЕЛЬКИ №13 очень вкусные домашние сардельки вам потребуется -свинина 1 кг (жирность 25%) - вода 150 грамм - соль нитритная 16 грамм - сахар 4 грамма - фосфат 3 грамма - аскорбат (по желанию) 0,5 грамма - пчм 2 грамма - имбирь сухой 1 грамм - чесноксухой 2 грамма Режимы термообработки 1. 45 ℃ - 30 минут 2. 55 ℃ - 15 минут 3. 65 ℃ - 30 минут (сухая поверхность) 4. 65 ℃ - копчение 13 минут 5. сушка после копчени 15 минут 6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре сардельки 7. 76 ℃ - контрольная варка - 15 минут 8. охлаждение #доброслав13 #копчение #сардельки