Дефекты зелёного кофе

В этом видео Николай расскажет про дефекты зеленого кофейного зерна, которые влияют не только на внешний вид, но и на вкус кофе. К возникновению дефектов приводят климатические условия, особенности плантаций, насекомые и вредители, ошибки производителей, неправильная обработка, хранение, транспортировка или обжарка зерна. Для профессионалов важно уметь распознавать дефекты, которые влияют на обжарку, вкус и ценность зеленого кофейного зерна. Таймкоды: 0:00 Вступление 0:26 Какие бывают дефекты 02:04 Черное зерно 02:40 Закисшее зерно 02:56 Повреждение грибком 03:08 Зерно в ягоде / кожице 03:17 Посторонние предметы 03:30 Повреждение насекомыми 03:53 Вторичные дефекты 04:01 Расколотые зерна 04:30 Незрелое зерно 04:38 Пересушенное зерно 05:00 Флоатеры 05:05 Ракушка 05:31 Каскара 05:38 Наличие пачмента 05:47 Заключение 07:05 Темы для обсуждения