Как устроено семейное производство натурального сидра

Бизнес-кейс: как устроено семейное производство натурального сидра на примере сидродельни «Трубачеевка». Михаил и Ольга Ефремовы, владельцы сидродельни, расположенной недалеко от подмосковного Одинцово, — профессиональные сомелье, люди, глубоко погруженные в винную тематику. Однако несколько лет назад они «переключились» с винограда на яблоки, осознав, что сделать в Подмосковье выдающийся сидр (в отличие от вина) — задача вполне реальная. Сейчас они ставят перед собой задачу занять нишу на российском рынке, а потом выходить на международный. Благодаря уникальным сортам подмосковных яблок, у российского сидра есть на это отличные шансы. В коротком интервью Ольга Ефремова рассказывает, какие производственные процессы происходят на сидродельне в течение года, как сейчас строятся взаимоотношения сидроделов с государством, какие проблемы необходимо решить, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на натуральный сидр, и почему отечественные сидроделы оказались в патовой ситуации. Кроме того