БОМБИЧЕСКИЕ ПРОФИТРОЛИ | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Воздушное тесто, сочетающееся с ванильным заварным кремом и шоколадной глазурью, это что-то потрясающее! Значения КБЖУ на один профитроль составляют приблизительно 149/3/8/1. Ингредиенты на 12 профитролей: ✅ 125 мл воды ✅ щепотка соли ✅ 50 г сливочного масла ✅ 100 г муки ✅ 2 яйца Ингредиенты на 24 порции заварного крема: ✅ 1 яйцо ✅ 90 г сахара ✅ щепотка соли ✅ 10 г ванильного сахара ✅ 250 мл молока ✅ 20 г муки ✅ 25 г сливочного масла Ингредиенты на 12 порций глазури: ✅ ~100 г шоколада Автор: yummy_pp_lera Инструкции по готовке: 1. Тесто - в кастрюле довести воду до кипения, добавить соль и сливочное масло. Перемещивать до того, как масло растворится. 2. При кипении добавить муку и заварить тесто до однородного состояния. Немного остудить (чтобы яйца не свернулись), добавить первое яйцо и перемешать до однородной массы (можно использовать миксер). Добавить второе яйцо и снова перемешать. 3. Переместите тесто в кондитерский мешок/пакет и отсадить на противень с пергаментом. Выпекать при 180°C ~25-30 минут. ❗Во время выпечки дверь духовки не открывать 4. Крем - соедините яйцо с половиной обычного сахара (45 г), добавьте щепотку соли, муку и перемешайте. 5. В кастрюле добавьте молоко, ванильный сахар, оставшуюся половину обычного сахара (45 г) и доведите до кипения. 6. Уменьшите огонь и, интенсивно перемешивая смесь венчиком (чтобы яйца не свернулись), влейте яичную смесь. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Отключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте пищевой пленкой для контакта и дайте остыть. 7. Собираем профитроли - растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Наполните пирожные кремом, используя кондитерский мешок, и окуните в растопленный шоколад. Уберите в холодильник до застывания шоколада.