БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ с солодом и имбирем на хмелевой ЗАКВАСКЕ

Это один из моих любимых рецептов. Именно такой хлеб я пеку чаще других. А вообще выпечкой хлеба я занимаюсь более 10 лет. Пеку для своей семьи 2-3 раза в неделю. Использую свою хмелевую закваску и, в основном, пеку по своим рецептам. Этот рецепт тоже авторский. Пеку разные виды хлеба - и в форме, и подовый. Сегодня - хлеб “кирпичиком“. ВАЖНО: ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА для выпечки хлеба. Как сохранить закваску без подкормки - Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу - БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ в форме на хмелевой ЗАКВАСКЕ (базовый) - #бездрожжевойхлеб, #хлебназакваске, #татьянинкулинарный, #готовимдома ------------------------------------------------------------------ Как приготовить ХЛЕБНЫЙ КВАС - МЯТНЫЙ КВАС для окрошки (хлебный квас с мятой) - ОКРОШКА классическая на хлебном квасе - ------------------------------------------------------------------ Подписывайтесь на Канал Кулинарный: на Яндекс Дзен - на Rutube - ------------------------------------------------------------------ ПОТРЕБУЕТСЯ: Чтобы тесто быстрее подошло, закваска должна быть только что подкормленная (максимально подошедшая). Для этого удобнее сделать ее в виде опары. ОПАРА: вода комнатной температуры - 90 г закваска - 90 г мука ржаная - 90 г солод ржаной ферментированный - 7 г Таким образом получается 277 г свежайшей закваски с солодом, что и нужно для замеса теста. ТЕСТО: опара (закваска с солодом) - 277 г вода - 240 г мед - 1 ст.л оливковое масло - 1 ст.л мука пшеничная - 400 г соль - 1 ч.л с горкой имбирь молотый - 1 ч.л После подъема в форме выпекать при 140 градусах с конвекцией 1 час 40 минут. Накрыть полотенцем до остывания. ---------------------------------------------------------- РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ: Тонкие БЛИНЧИКИ со сладкими начинками к чаю - Настоящие русские БЛИНЫ на дрожжах по старинному рецепту - Творожная ЗАПЕКАНКА с изюмом и манкой - ПИРОГ С АБРИКОСАМИ. Сливочное тесто на молоке (без дрожжей) - Невероятно вкусный ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ из дрожжевого теста - ЖАВОРОНКИ - булочки в виде птичек. Постное дрожжевое тесто - Постный АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ с изюмом и орехами - Тертый ПИРОГ с вареньем из ПОСТНОГО песочного теста - РОГАЛИКИ с повидлом. Постное дрожжевое тесто - Как испечь БАТОН дома - Бисквитный ТОРТ с кремом без миксера и весов - Нежное мягкое ПЕЧЕНЬЕ на кефире - Воздушный КЕКС на кефире. Вкусная выпечка к чаю - Овсяное печенье - Постный АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ с изюмом и орехами - Мини-КРУАССАНЫ из дрожжевого теста - ЯБЛОКИ в платочке. Невероятно вкусная выпечка к чаю - Воздушные нежнейшие КЕКСЫ - Пирог с яблоками. Простой и вкусный - Сдобные БУЛОЧКИ без начинки из нежнейшего дрожжевого теста -