Невероятный торт «Малина-лимон»❤️Видео от Форум кондитеров №1

Невероятный торт «Малина-лимон»❤️ Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Медовые коржи с малиной: ✅Мука пшеничная-340 гр ✅Яйца-70 гр ✅Сахар-140 гр ✅Сливочное масло-60 гр ✅Мед-80 гр ✅Разрыхлитель-8 гр ✅Сублимированная малина-15 гр Этапы приготовления: 1. Разогреть духовку до 180-200 гр. 2. Нагреть яйца и сахар на водяной бане до 35 градусов. 3. Добавить мед, сливочное масло и разрыхлитель. Постоянно помешивая, нагреть до 55 градусов. 4. Снять с огня, добавить муку и сублимированную малину и замесить тесто сначала лопаткой, затем руками до полного объединения ингредиентов. 5. Раскатать коржи диаметром 16-18 см. 6. Выпекать по 4 коржа на противне до золотистого цвета. Малиновое конфи: ✅Пюре малины-200 гр ✅Свежие ягоды малины или замороженная малина с косточками-150 гр ✅Сахар-85 гр ✅Пектин NH-8 гр Пюре малины и ягоды прогреть в сотейнике до 35 градусов. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотейник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту. Убрать в кондитерский мешок и остудить. 100 гр конфи добавить в сметанный крем, остальное в прослойки торта. 🍋Лимонный курд: ✅Цедра- 2 лимона ✅Лимонный сок-100 гр (2 лимона) ✅Кукурузный крахмал-15 гр ✅Сахар-75 гр. ✅Сливочное масло-60 гр. ✅Желтки- 2 шт (40 гр) Все ингредиенты, кроме сливочного масла, смешать в сотейнике. Постоянно перемешивая венчиком, довести смесь до 80 градусов. Остудить до 35 градусов, добавить масло комнатной температуры, перемешать лопаткой до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок. Малиновый сметанный крем: ✅Сметана 30%-300 гр ✅Сливки 33-35%-250 гр ✅Творожный сыр-100 гр ✅Сахарная пудра-70 гр ✅Малиновое конфи-100 гр Все ингредиенты взбить на средней скорости миксера до увеличения объема и стабильной консистенции, переложить в кондитерский мешок. Сборка: корж-сметанный крем по спирали (показано на видео)- лимонная и малиновая начинка каплями-корж. Рецепт и видео от anechkacake Приятного аппетита🤗🥰