Лимонный пирог | нежный и ароматный пирог

Для песочного тесто: Мука - 250 г. Масло сливочное - 150 г. Сахар - 50 г. Сметана 15-20% - 1 ст.л. Разрыхлитель - 2 г. Для начинки: Лимоны - 250-270 г. (2 крупных или 3 средних лимона) лимонная цедра Сахар - 50 г. Кукурузный крахмал - 1 ч.л. Муку перетереть в крошку вместе с сливочным маслом. Сахар, сметану и разрыхлитель размешать вместе и добавить в мучную массу. Затем руками замешиваем песочное тесто. 1/3 часть тесто ставим в морозильник на 25-30 минут, большую часть тесто распределяем равномерным слоем по форме (диаметром 18х18 см) и формируем бортики, высотой 1,5 см. Для начинки понадобиться очищенные лимоны, цедра лимонов, сахар и кукурузный крахмал которое размешиваем в жидкую кашу с помощью блендера. В сотейник выливаем лимонную начинку, и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая (6-8 мин) до загустения. Остывшую начинку, распределить по всему слою тесто. Затем натереть на крупной тёрке 1/3 часть замороженного тесто, покрывая верхний слой пирога. В разогретую духовку ставим пирог