Домляма, Дымляма, Думлама, Дамлама

Ингредиенты: ▪️ Мяса (баранина или говядина на косточке )я использовала говядину без косточки – 1 кг. ▪️Курдючное сало-150 гр. , но если его нет так же как у меня, тогда советую использовать топленое масло-3-4 ст.л. ▪️Лук средний - 3 шт. ▪️Морковь средний – 2 шт ▪️Картофель – 1 кг. ▪️Помидор крупные - 2-3 шт. ▪️Перец болгарский – 2 шт. ▪️Перец красный ( у меня рамиро)-2 шт. ▪️Чеснок – 1 головка ▪️Перец острый – 1 шт.( по желанию) ▪️Соль ▪️Специи: Черный перец – 1ч.л., Зира – 1 ч.л. , сванская соль -1 ч.л., перец красный 1 ч.л ▪️Вода -350 мл. ⠀ 1. В казане хорошо разогреть масло и добавить первую часть лука, нарезанный полукольцами, постоянно перемешивать, лук должен закрамелизироваться , стать мягким, золотистого цвета, но не сгореть. 2. После добавить мясо и тоже вместе с луком обжарить на сильном огне, посолить его , он должен схватится корочкой и так же закарамелизироваться, и только после добавить вторую часть лука и томить 3. Добавить морковь, нарезанный кольцами или полукольцами и добавить специи томит