12 Средневековая кухня Англии. Груши в сиропе “Способы приготовления еды

Грушевое дерево было известно и любимо в Средневековую эпоху. Будучи родом из Закавказья, груша попала в Европу через посредство греков и римлян, распространивших эту культуру во Франции, Испании и тех германских землях, что оказались под их владычеством. Современная груша представляет собой результат сложной гибридизации европейских и азиатских сортов. Средние века знали ее колючую разновидность с мелкими безвкусными плодами (pyrus espinosa) и кислую грушу, метко названную «сводящей челюсти» (poire d’angoi