Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту | Сталик Ханкишиев НТВ Дачный Ответ
Вам понадобятся:
соцветия укропа,
болгарский перец,
хрен,
чеснок,
укроп,
говздика, листья смородины или вишни по желанию.
Кроме этого понадобится черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, уксусная эссенция.
Теперь послушайте последовательность действий.
Минимум за шесть часов огурцы следует погрузить в холодную воду. Воду надо поменять хотя бы три раза, а хорошо было бы уложить их в чистую проточную воду.
После этого помыть огурцы - они будут покрыты как бы слизью, так вот это все надо смыть начисто.
Помидоры моем и тщательно перебираем. Ни одного порченного помидора, хоть даже с малейшим изъяном в банку попасть не должно.
Банки необходимо не просто промыть, но еще и простерилизовать. Это можно сделать несколькими способами.
Первый способ старый: банки разместить вверх дном над кипящей водой. Есть дома мантышница?
Второй способ тоже очень простой: еще влажные после мытья банки поставить в духовку. Мы сами этим способом никогда не пользовались, поэтому я не могу сказать точную температуру, на которую необходимо установить нагрев. Но важно, чтобы банки не просто высохли в духовке, но еще и прогрелись до температуры выше 100С.
Третий способ очень удобен. Влажные после мытья банки можно поставить в обычную микроволновку и включить печь на полную мощность - разумеется, в режиме микроволн, а не гриля итп.
В любом случае, горячие после стерилизации банки нельзя ставить на холодную поверхность - полопаются. Постелите на стол ткань в несколько слоев, какой-то плед.
Крышки прокипятите хотя бы две-три минуты и пусть лежат в воде, пока не понадобятся.
В отдельной большой кастрюле должна кипеть чистая вода.
Вниз каждой банки укладываем хрен, соцветия укропа, уроп, лавровый лист, болгарский перец. Далее плотно укладываем огурцы либо помидоры.
ОГУРЦЫ
Банки с приправами и огурцами заливаем кипятком и прикрываем (не закручиваем!) стерилизованными крышками. Оставляем примерно на 15-20 минут, пока вода не остынет до такой степени, чтобы можно было взять банку в руки. Сливаем воду, придерживая крышку.
Еще раз заливаем кипятком и ждем, пока не остынет, как и в первый раз. Но теперь огурцы горячие и остывать банка будет чуть дольше. Слили воду!
Теперь слушайте пропорции соли и всего прочего из расчета на трехлитровую банку.
Засыпаем треть столовой ложки перца горошком, несколько горошин душистого перца, два-три бутончика гвоздики. (без двух последних ингредиентов можно и обойтись, но с ними вкуснее)
Две столовые ложки с горкой соли и столовую ложку сахара с горкой насыпаем прямо поверх огурцов.
Заливаем кипящей водой почти до самого верха. В воду, прямо поверх всего, добавляем одну чайную ложку уксусной эссенции. Теперь закручиваем крышку при помощи машинки или в соответсвии с тем, какая у вас система крышек.
Берем банку в руки и несколько раз переворачиваем ее то крышкой вниз, то крышкой вверх, пока соль и сахар не разойдется по банке.
Ставим банку на мягкую подстилку вверх дном и укрываем теплым одеялом, а то и двумя. Не ждите, пока накрутите несколько банок - закатали крышку и под одеяло!
ПОМИДОРЫ
Точно так же, как и в огурцы, укладываем на дно пряности, хрен, листья итп. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком и точно так же, как с огурцами, ждем, пока не остынет до комфортной температуры для рук. Слили воду и все - однократной заливки для помидор достаточно - приступаем к засыпке соли, сахара и специй.
Помидорам требуется менье соли, всего одна столовая ложка с горкой соли на трехлитровую банку, одна столовая ложка с горкой сахара, перец, гвоздика, душистый перец столько же, как и на огурцы и заливаем кипятком. Чайная ложка уксусной эссенции и закатываем. Все дальнейшие действия точно такие же, как и для огурцов - закатали и немедленно вверх дном и под одеяло.
Послушайте, как самостоятельно высчитать количество сахара, соли и уксуса для двухлитровых и литровых банок.
К примеру, огурцы, две столовые ложки с горкой на трехлитровую банку. А четыре ложки пошли бы на шесть литров, правильно? Значит, отсыпьте четыре ложки соли и подберите не столовую, а какую-то десертную ложку, поменьше столовой, чтобы эта соль уместилась как раз в шесть ложек. Либо попробуйте разделить ее на шесть частей и посмотрите, сколько это в обычной столовой ложке. Может быть, без горки, может, пару миллиметров до краев ложки. В общем, разберетесь. Точно так же и с сахаром, и с уксусом. Есть чайные ложки стандартные, есть чуть поменьше, вроде кофейных - посмотрите, может, какая-то прямо хорошо подойдет.
В конце-концов, грамм туда, грамм сюда - ничего страшного не произойдет. Это всего лишь навсего консервированные помидоры, а не ракета в космос.
Если законсервировали много банок - штук двадцать, тридцать, то под одеялами они будут остывать сутки, а то и дольше. Ну и ничего - куда торопиться? Когда остынут, тогда и выносите их в кладовку на хранение.
1 view
426
84
4 months ago 00:12:11 1
Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА ☆ Chocolate mousse cake | ЭТО ПРОСТО
4 months ago 00:20:21 1
Готовлю ТОЛЬКО ДЛЯ БЛИЗКИХ! Раскрываю секрет!!! ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Пирог МОЕЙ МАМЫ
4 months ago 00:06:47 1
Секреты Приготовления Вкусного Домашнего Пюре
4 months ago 00:41:22 1
Секреты сбережения здоровья детей. Здоровьесберегающие технологии / В.Ф. Базарный
4 months ago 00:59:12 1
Домработница миллионера научила так готовить скумбрию. Вместо надоевшего лосося, рецепт удивил всех
4 months ago 00:08:02 1
Этот САЛАТ СРАЗУ стал нашим любимчиком! Уж очень вкусный салат на праздничный стол! Салат за 5 минут
4 months ago 00:21:23 1
Почему срывает крышки с банок в автоклаве. Консервирование в автоклаве. Автоклав белорусский.
4 months ago 00:18:43 1
Самый вкусный немецкий салат! Я никогда не устану есть этот салат! Любимый салат Всех мужчин
4 months ago 00:08:01 1
Эту ЗАКУСКУ сметут первой со стола! Беру Солёные огурцы! Вкусный рецепт из простых продуктов! Вкусно
4 months ago 00:08:40 1
Таких куриных грудок вы еще не ели! Этот рецепт покорил миллионы сердец! Простой и быстрый рецепт!
4 months ago 00:05:07 1
Как хранить курицу ГОД БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА - Весь секрет в банке! Тушенка из курицы (без автоклава)
4 months ago 00:14:50 1
Малина: как ВАМ увеличить урожай
4 months ago 00:21:05 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО! Невероятный! Знаменитый, очень вкусный салат БАРБИ! Давно забытый рецепт!
4 months ago 00:10:31 1
НЕ классический КОМПОТ на зиму из арбуза, необычный безалкогольный напиток. ПОХВАСТАЙСЯ зимой!
4 months ago 00:05:02 1
Как Приготовить КРОЛИКА Сочным и Нежным. Самый вкусный и простой рецепт | ЭТО ПРОСТО
4 months ago 00:12:04 1
Как вкусно и правильно приготовить Котлеты. Сочные и Нежные Котлеты из фарша. Сколько печь котлеты
4 months ago 00:09:06 1
Вместо ХОЛОДЦА! Готовится на РАЗ ДВА ТРИ! Боже, как вкусно! Нереально вкусно! Вкусный рецепт печени