Эклеры | Антон Булдаков

Очень вкусное тесто, такое тесто можно использовать в приготовлении профитролей, декора и верхушках разных тортов, или в моем любимом апитайзере гужере. Ингредиенты: Заварное тесто: Молоко - 105 гр Вода - 100 мл Сливочное масло - 115 гр Сахар - 15 гр Соль - 6 гр Мука - 185 гр Яйца 4-5 шт (приблизительно 240 гр) Крем шантийи: Сливки - 200 мл, жирностью 33%, Сахарная пудра - 100 гр Ваниль - 100 гр (можно взять как ванильный сахар так и стручок с семенами ванили) Классическая шоколадная глазурь: Шоколад - 100 гр Сахарная пудра - 50 гр Сливочное масло - 30 гр Вода - 4 ч. л. Пара капель лимонного сока Белковая глазурь: Белок - 1 яйца Сахарная пудра - 100-150 гр Лимонный сок - 1 ч. л. Выпекание: разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем эклеры минут 25-30, в зависимости от их размера.