Cotoletta alla Bolognese - Котлета Болоньезе

Готовим вкусно и просто по -итальянски 👌👨‍🍳👩‍🍳🇮🇹 Приготовим сегодня традиционную котлету Болоньезе - Cotoletta alla Bolognese по рецепту Микаэллы👌👩‍🍳🥩🧀 Болонская котлета (или «Cotoletta alla Bolognese») — это вкусное второе блюдо, типичное для города Болонья, очень сытное и древнее, свидетельства о котором датируются 1600 годом. Ее также называют «La Petroniana» по имени Сан-Петронио, покровителя города, которому посвящена большая церковь на площади Пьяцца Маджоре. Традиционная котлета Болоньезе — это ломтик панированной телятины, фаршированный ветчиной и сыром. Добавьте бульон, и вы получите сырный соус, который наверняка понравится всем! Это телячья котлета, меньше миланской, фаршированная ветчиной и пармезаном. Традиционный рецепт из Болоньи (Cotoletta alla Bolognese) Ингредиенты: 2 больших яйца 100 г муки 00 200 г панировочных сухарей 800 г телячьей вырезки, 4 ломтика по 200 г 50 г сливочного масла 300 г пармской ветчины 150 г 20 г свеженатертого сыра пармезан 250 г говяжьего бульона свежая петрушка для украшения Как приготовить котлеты по-болонски Подготовьте ингредиенты. Постарайтесь отбить мясо на котлеты одинаковой толщины, чтобы не было подгоревших или неравномерно прожаренных участков. Поставьте три неглубоких блюда. В неглубоком блюде взбейте яйца. Добавьте муку во второе блюдо и панировочные сухари в третье. Приготовьте котлеты. Окуните мясо в яйца, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Дайте излишкам стечь (3). Обваляйте в муке (4), полностью покрыв мясо. Окуните в яйца, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны (5). Обваляйте обе стороны в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они прилипли (6). Переложите на чистую тарелку. Готовьте. В глубокой сковороде растопите масло на сильном огне. Когда масло растает, убавьте огонь до среднего и аккуратно добавьте несколько телячьих котлет (7). Обжарьте котлеты до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Как только они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, добавьте ветчину (8). Сверху посыпьте свеженатертым пармезаном (9). Налейте половник бульона на каждую котлету (10). Накройте крышкой и готовьте 5–6 минут. Подавайте. Добавьте немного томатного соуса на сервировочное блюдо (11). Переложите котлету на тарелку. Процедите сок, в котором готовилось блюдо, и перелейте его в кастрюлю. Добавьте 20 г сыра пармезан и дайте ему загустеть на сильном огне (12). Посыпьте котлеты сверху. Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте. Как хранить болонскую котлету? Наслаждайтесь традиционными котлетами Болоньезе немедленно, пока они еще горячие. Храните остатки до 2 дней в холодильнике и разогревайте в духовке перед подачей Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда