Песочный пирог с творогом.

Просеять 280 гр муки в/с ( у меня цельнозерновая пшеничная- это на свой вкус, любую). Насыпать сахара 50-100 грамм, щепотку соли, 1 чайную ложку соды, 3 столовые ложки йогурта или сметаны. Натираю 120 грамм сливочного масла и всё хорошенько перемешиваю руками до однородной массы( если тесто получается очень сухое, то можно продлить немного кефира или йогурта или сметаны). Готовое тесто убираю в пакет в холодильник на 15 минут. Тем временем делаю творожную начинку: 500 грамм творога (у меня 18 % жирности), 2 яйца, 50-100 грамм сахара, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, щепотка соли и 1 чайная ложка цедры лимона. Все ингредиенты перемешиваю блендером до однородной массы. Масса получается густая. Достаю тесто из холодильника и делю на 2 равные части. Простилаю ёмкость для запекания силиконизированным пергаментом. Одну часть теста раскатываю на дно пирога. Выкладываю творожную начинку. Вторую часть теста мелко нащипываю на верх начинки. Выпекать 35 минут в духовке при