Таллинская полукопченая колбаса

ГОСТ 16351 Говядина - 550 г Свинина п\ж - 200 г Шпик с 25% мяса - 250 г Соль - 15 г Соль нитритная - 15 г Сахар - 1 г Тмин молотый - 0,25 г Перец чер. молотый - 1 г Чеснок -0,4 г Мясо кусками засаливается смесью соли и нитритной соли по отдельности в течение 1-2 дней при температуре 2 - 4гр С По окончании посола измельчаем говядину на мясорубке