ПАСТРАМИ ЭТО ВАМ НЕ БРИСКЕТ

Пастрами Готовить долго, но оно того стоит! Мариновать пастрами нужно очень долго. Мои две пиканьи я просаливал 13 дней и ещё один день вымачивал в воде. А потом ещё долго коптил. По продуктам - говядина 5 кг - смесь специй от Пит гриль - кориандр 30 гр - перец дробленый 20 гр - время вагон и маленькая тележка ———————/ Специи развезти в 4 литрах воды и кипятить 4 минуты Дать раствору(тузлук) остыть и залить мясо. Каждый день мясо переворачивать и массировать. И так 12-14 дней в зависимости от толщины куска. За сутки до копчения мясо вымочить в чистой воде. Перед копчением обсушиваю мясо и помещаю в коптильню от Weber на температуру до 130 градусов. Как только мясо достигнет 63 градусов, заворачиваю его в фольгу и продолжаю готовить дальше до достижения 93 градусов в центре куска. Очень удобно делать с термометром igrill. Когда пастрами готово, надо дать остыть до комнатной температуры. В идеале дать ещё с