Лучший рецепт Творожного Штоллена! У него слегка влажная текстура, похожая на кекс, с верхней хрустящей корочкой, потрясающий аромат, сбалансированный вкус, самое главное готовится очень просто, а результат мне понравился даже больше, чем классический дрожжевой!
P.S. Я использую те сухофрукты, которые мне больше нравятся (цукаты из магазина не люблю за их состав). Идеально будут апельсиновые цукаты собственного приготовления или хорошего качества из магазина. Если будете добавлять орехи, обязательно подсушите их в духовке (180° 7-10 минут), так намного вкуснее. Кожуру с миндаля я не убираю, мне так больше нравится. Сухофрукты можно залить апельсиновым соком, но мне больше понравились в ликере Амаретто.
Рецепт Классического Штоллена здесь:
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
(в один такой стакан умещается в среднем 150 грамм муки без горки)
¼ ст. (~ 40 г) сушеной вишни
¼ ст. (~ 40 г) сушеной клюквы
¼ ст. (~ 40 г) темного изюма
¼ ст. (~ 40 г) светлого изюма
100 мл ликера Амаретто (ром, коньяк, апельсиновый сок)
2 ст. (300 г) муки
1 ½ ч. л. разрыхлителя
125 г сливочного масла комнат. темпер-ры
½ ст. (~ 100 г) сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 крупное яйцо (1 категория)
125 г творога
цедра и сок половины лимона (2 ст. л. (30 мл)
¼ ст. (~ 40 г) рубленных поджаренных орехов (у меня миндаль)
50 г растопленного масла
50 г сахарной пудры
1) Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, промыть, затем залить ликером или соком, оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь (или на целый день).
2) Сахар растереть с цедрой половины лимона, добавить к мягкому сливочному маслу вместе в ванильным сахаром, и взбить миксером на средне-высокой скорости пару минут до пышности. Добавить яйцо, затем творог и лимонный сок. Недолго перемешать и просеять половину муки с разрыхлителем. Слегка помешать и добавить оставшуюся муку (пару столовых ложек оставить для сухофруктов). Сухофрукты присыпать оставшейся мукой, добавить в тесто вместе с рублеными орехами, перемешать до однородности (долго не мешать, иначе тесто будет жестким). Выложить на присыпанную мукой поверхность, обмять и собрать в шар. Раскатать в прямоугольник 20 на 30 см (лучше сразу на бумаге для выпечки), зрительно разделить на 3 части, крайнюю загнуть к середине. Можно выпекать на противне или положить в форму для хлеба.
3) Духовку разогреть до 200 градусов, поставить штоллен и сразу убавить до 170. Выпекать 45-50 минут до сухой палочки режим верх-низ без конвекции.
4) Горячий штоллен аккуратно смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
* Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте:
* Я в инстаграм:
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@
Recipe:
1 cup = 250 ml
¼ cup (~ 40 g) dried cherries
¼ cup (~ 40 g) dried cranberries
¼ cup (~ 40 g) dark raisins
¼ cup (~ 40 g) yellow raisins
100 ml (~1/2 cup) Amaretto liqueur (or rum)
2 cups (300 g) all-purpose flour (you may need less or more)
1 ½ tsp baking powder
zest and juice (30 ml) of half a lemon
½ cup (~ 100 g) sugar
2 tsp vanilla flavored sugar (or 1 ½ tsp vanilla extract)
125 g butter, room temp
1 large egg
125 g Russian Tvorog (or farmer’s cheese/ricotta cheese or sour cream or Greek yogurt)
¼ cup (~ 40 g) finely chopped almonds, toasted
200° → 170°
45-50 minutes
50 g melted butter
50 g powdered sugar
1 view
605
174
5 months ago 00:15:58 1
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста! На любой ВКУС!
5 months ago 00:06:35 1
Шикарная творожная ПАСКА без ДРОЖЖЕЙ за 1 час вместе с выпечкой и глазурь за 1 минуту.
5 months ago 00:03:34 1
БЛИНЫ “ВСЕГО ПО 3“! ДАЖЕ ИКРА НЕ НУЖНА! ОБАЛДЕННЫЕ БЛИНЧИКИ на МОЛОКЕ. Заварные БЛИНЫ к МАСЛЕНИЦЕ
5 months ago 00:11:32 1
Торт “БАУНТИ“ ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ и БЫСТРЫЙ | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:05:29 1
Тает во рту!!! ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ торт“МУССОВЫЙ РАЙ” 🤤
5 months ago 00:04:46 1
Чудесное Печенье с Изюмом на скорую руку | Raisin cookies
5 months ago 00:02:33 1
Конфи из клубники.Потрясающая начинка в торт за пять минут!
5 months ago 00:02:41 1
Просто, но при этом ОБАЛДЕННО вкусно. Вкуснятина из творога на завтрак за 10 минут!
5 months ago 00:05:34 1
Торт из Печенья ✧ Потрясающе Вкусный Торт Без Духовки ✧ Без Миксера ✧ SUBTITLES