КИМЧИ из белокочанной капусты. Простой рецепт основного блюда корейской кухни

Кимчи — это традиционное острое корейское блюдо, приготовленное из ферментированных овощей, обычно из пекинской капусты, редьки или огурца, а также различных специй и приправ. На протяжении веков оно было основным продуктом корейской кухни и сейчас набирает популярность во всем мире. Предлагаю сделать интересный и более доступный вариант блюда – из белокочанной капусты. Кимчи из белокочанной капусты по-корейски имеет острый вкус и простой рецепт приготовления. Главная ценность этой удивительной закуски — это огромное количество полезных лактобактерий, возникающих в процессе ферментации. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,5 кг Лук зелёный – 70 г Лук репчатый – ½ часть Чеснок – 1 головка Корень имбиря – 10-15 г Сахар – 2 ст. л Рыбный соус – 30 мл Мука рисовая – 1,5 ст. л Соль – 100 г Красный перец Кочукару – 100 г Вода – 500 мл (на засолку капусты) Вода – 250 мл (на соус) 1. Белокочанную капусту нарезаем на крупные произвольные кусочки. 2. Перекладываем капусту в большую глубокую ёмкость. 3. Добавляем соль и воду. Всё хорошо перемешиваем при помощи рук, слегка обминая капусту. 4. Оставляем капусту для просаливания на два часа, периодически её перемешивая. 5. Промываем капусту от излишков соли и слегка отжимаем руками излишки воды. 6. Готовим заправку для кимчи. В кастрюлю наливаем воду и добавляем рисовую муку. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и отправляем на огонь, постоянно помешивая. 7. Когда вода закипит, добавляем сахар. Перемешиваем. 8. Убавляем немного огонь и кипятим, примерно, одну минуту, постоянно помешивая. Масса начнёт густеть. 9. Отключаем огонь и даём рисовой кашице полностью остыть. 10. Имбирь и репчатый лук крупно нарезаем. 11. При помощи блендера измельчаем чеснок, имбирь и репчатый лук до однородной массы. 12. К остывшей рисовой кашице добавляем массу из чеснока, имбиря и репчатого лука, рыбный соус и перец кочукару. 13. Всё хорошо перемешиваем. Получается ярко красная паста. 14. Перцовую пасту добавляем к капусте. 15. Зелёный лук нарезаем крупно на части, примерно, 2-3 см и перекладываем в ёмкость к капусте и соусу. 16. Всё хорошо перемешиваем и перекладываем кимчи в контейнер. 17. Хорошенько прижимаем кимчи руками, чтобы вышел лишний воздух. 18. Закрываем контейнер крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Масса промаринуется, немного покиснет и станет вкуснейшей кимчи из белокочанной капусты. 19. Убираем в холодильник на 2-3 дня. Храним кимчи в холодильнике. Подаём кимчи в виде закуски к основному блюду. Приятного Вам аппетита и готовьте на здоровье, друзья! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм , в VK Видео @club227283412, на кулинарном блоге , а так же на RUTUBE , Дзен и YouTube-канале @vpoiskahvkusa закуски@vpoiskahvkusa