Пастрами - термообработка и копчение. Серия 6. Сериал - Коптим безопасно!
6 серия сериала снятого в формате разговора по душам или интервью.
_____
4:30 – все сделанные в процессе сериала мясопродукты перед термообработкой
4:50, 20:42, 30:50 – «закладка» Брискета на ребре приготовленного двумя способами – по технологии «су-вид» и в термокамере (в духовке 82…84 град. на 12 час.)
6:29 – про устройство заводского копчения в XX веке
8:29 – Брискет – сжато о том, что было раньше сделано в прошлых сериях и для чего
15:20 – сколько будет солиться Брискет на кости
13:05 – Нитритная соль – это нормально!
14:20 – влияние нитрозаминов из продуктов, приготовленных «вредно» на кишечник и новообразования в нем.
15:20 – наглядно изменение цвета под действием Нитрита Натрия на примере рассола 1,4 %
17:42 – насколько внешний вид влияет на наше восприятие продукта
20:42 – состав смеси для обмазывания Брискета (соевый соус, патока, свежемолотый перец, ягоды можжевельника, Чипотле перец чили копченый)
21:04 – зачем в составе смеси «сахар»
23:30 – какой состав
1 view
29
7
3 weeks ago 00:01:56 2
ВКУСНЕЙШАЯ томленая говядина со сливочным маслом ☆
3 weeks ago 00:06:39 1
How to Make Perfect Sourdough Dinner Rolls: Beginner-Friendly Recipe
2 months ago 00:03:07 1
Это мясо просто тает во рту! ☆ ВКУСНЕЙШАЯ томленая говядина ☆ ОЧЕНЬ просто | Вкусные идеи от Натали
2 months ago 00:05:38 1
Как запечь говядину в духовке, что мясо было мягким.
3 months ago 00:09:43 8
Борщ с Говядиной В Казане На Костях 🍛Рецепт Пошаговый (500👣) | Жека Готовит👨🍳
3 months ago 00:08:05 1
The famous snack that drives the world crazy! The recipe that saves your time
3 months ago 00:12:36 1
줄 서서 먹는 크로와상 붕어빵, 바삭한 페스츄리 붕어빵, Amazing fish-shaped Bread, Pastry Bungeoppang, Malaysia Street Food
3 months ago 00:08:58 1
Как же это Вкусно Отрывной Пирог 2 яйца кефир 3 ст. муки Рецепт Бомба Тесто для новичков Замес 3 мин
3 months ago 00:14:39 1
Суп с говядиной и помидорами [Age0+]
3 months ago 01:07:23 1
Top 20 #DDD Videos in New England with Guy Fieri | Diners, Drive-Ins, and Dives
3 months ago 00:23:21 1
ФНАФ 9 РУИНЫ (4) ЛАГОВ МНОГО НЕ БЫВАЕТ | FNAF 9 RUINS (4) THERE ARE NOT MANY LAGS
3 months ago 00:44:47 1
ФНАФ 9 РУИНЫ (3) ТОП 100 СМЕРТЕЙ | Five Nights at Freddy’s: Security Breach - Ruin
3 months ago 00:36:10 1
ФНАФ 9 РУИНЫ (2) | Five Nights at Freddy’s: Security Breach - Ruin
3 months ago 00:28:28 1
ФНАФ 9 РУИНЫ ПРОХОЖДЕНИЕ | Five Nights at Freddy’s: Security Breach - Ruin
3 months ago 00:00:50 1
Вкуснятина необыкновенная #говядина
3 months ago 00:02:17 1
ОДИН РАЗ ГОТОВЛЮ ТАК МЯСО И ВСЮ НЕДЕЛЮ МЕНЯЮ ГАРНИРЫ ☆ Мясо ТАЕТ ВО РТУ ☆ Томленая говядина
3 months ago 00:07:22 1
ВОТ КАК НАДО ГОТОВИТЬ МЯСО! Ваши гости будут поражены! Нежная ГОВЯДИНА которая реально тает во рту!
3 months ago 00:02:11 1
Meet The Culinary Entrepreneurs
3 months ago 00:00:59 1
ВСЕГДА ВЫПЕЧКА НОМЕР 1 !
3 months ago 00:04:21 1
Салат с говядиной “Принц“! Вкусный и сытный салат на праздничный стол!
3 months ago 00:13:22 1
Боже! Как же это Вкусно Рецепт Бомба Я хочу делать это Тающий во рту Пирог Вишня и Творожная Начинка