Выведение закваски на пшеничной муке в/сорта, либо цельнозерновой, либо 1 сорта /Пшеничная закваска

Хлеб на закваске - это не только вкусный, полезный и качественный хлеб, но и хлеб с удивительным ароматом. Начав печь хлеб на закваске, больше никогда не захочется возвращаться к магазинному хлебу. Поблагодарить автора за видео можно здесь: Любая сумма будет принята с благодарностью. Карта Тинькофф: 4377 7314 4133 4312 Карта Сбербанка: 4279 0100 7295 9260 Юмани: Аврова Татьяна Георгиевна Этот способ требует только наличия двух ингредиентов – муки и воды. Чтобы эта закваска получилась, необходимо соблюсти три обязательных условия: 1. Температура в помещении за все время выведения закваски должна быть не ниже 20°С. 2. Начинать выведение закваски необходимо на цельнозерновой пшеничной муке, так как в ней содержится большое количество микроорганизмов и минеральных солей. 3. Использовать только фильтрованную или отстоянную воду комнатной температуры. 1 - й день: Смешиваем 25 г пшеничной цельнозерновой муки и 25 мл воды. Размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на сутки. 2 - й день: Перемешиваем. Добавляем 50 г цельнозерновой пшеничной муки и 50 мл воды. Размешиваем, накрываем крышкой и оставляем еще на сутки. 3 - й день: Перемешиваем. Оставляем 25 г мучной смеси, остальное выбрасываем. Добавляем 25 г пшеничной муки высшего сорта (либо цельнозерновую, либо 1 сорта) и 25 мл воды. Размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на сутки. 4 – й день: Как предыдущий день. 5 – й день: Как предыдущий день. В большинстве случаев, спустя 5 дней закваска будет готова. Отличительным признаком готовности закваски является наличие приятного запаха (возможно с легким кисловатым оттенком) и сладковатый вкус. Часть закваски освежается и может быть убрана в шкаф до следующего кормления, из другой части закваски можно готовить опару для будущего хлеба. Если на 5 день этого не произошло, то рекомендуется продолжить выведение закваски в прежнем режиме еще дня 2-3. Если за эти 2-3 дня ничего не изменится, значит закваска не получилась. Не нужно расстраиваться, а попытаться вывести закваску заново. В дальнейшем, чтобы закваска окрепла, набралась сил, чтобы в ней накопилось как можно больше молочнокислых бактерий и дрожжей, ее желательно освежать еще несколько дней дважды в день: утром и вечером. Освежать закваску можно по следующей схеме: оставлять 10 г закваски добавлять по 20 мл воды и 20 г пшеничной муки высшего сорта. А через несколько дней, когда закваска окрепнет можно перейти на кормление закваски 1 раз в сутки по той же схеме. Лишнюю закваску можно собирать в отдельную небольшую емкость и хранить в холодильнике. А потом использовать для выпечки блинов, оладий. Но долго хранить эту закваску в холодильнике не рекомендуется, так как она может быстро прокиснуть и испортиться. ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: Хлеб на закваске 2: Сладкая выпечка: Свой хлеб на закваске: Сладкие деликатесы к вашему столу: Я в RUTUBE: Я в Телеграм: oH_rS-ei_r45YWNi Я в Дзене: По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: